Engil sabzavotli sho'rva erta bahordan kuzning bulutli kunlariga qadar barcha oila a'zolarini oziqlantirish uchun juda yaxshi. Yog'siz go'shtli köfte qo'shilsa, taomga ozuqaviy qiymat va lazzat qo'shiladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 350 g;
- Dumaloq guruch - 4 osh qoshiq. l.;
- Sabzi - 2 dona;
- Qovoq - 300 g;
- Gulkaram - 350 g;
- Pomidor - 4 dona;
- Selderey - 1 dastani;
- Lampochka piyozi - 1 dona;
- O'simlik moyi;
- Katta o'simlik to'plami;
- Tuz va ziravorlar ta'mga;
- Dafna yaprog'i, provencal o'tlar;
- Uyda tayyorlangan smetana - xizmat qilish uchun.
Tayyorlanishi:
- Yozda siz pechka yonida turishni xohlamaysiz, shuning uchun iloji boricha pishirish va keraksiz idishlarni yuvish jarayonini qisqartirishga harakat qilamiz. Qalin dipli bir yirtqichlardan oling (emallanmagan). Unga o'simlik moyini qo'shing va pechka ustiga qo'ying, isinish uchun.
- Avvalo guruchni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying. Endi guruchni issiq suvda qaynatish yoki mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa davomida isitish mumkin. Keyin yaxshilab yuvib tashlang - bu usul bulyonni kraxmaldan bulutli emas, engil va shaffof bo'lib qolishiga imkon beradi.
- Piyozni juda mayda maydalab, yog'iga qo'shing. Siz ozgina zanjabil yoki chili, tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
- Piyoz yog'ga botib, oltin qobiqqa ega bo'lgandan so'ng, unga maydalangan sabzi qo'shing. Aytgancha, uni qirg'ichdan surtishingiz mumkin, keyin u tezroq pishadi.
- Yog'siz mol go'shtidan qiyma tayyorlang. Uni go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazish maqsadga muvofiqdir. Biz tuxumni, faqat ziravorlar, tuz, Provans va yangi o'tlar bilan qo'shmaymiz.
- Sabzi biroz dimlanganidan so'ng, to'g'ralgan seldereyni va bir necha daqiqadan so'ng mayda to'g'ralgan pomidorni va pichirlagan shakarni qo'shing. Sho'rvada shirinlik bo'lmaydi, pomidor esa ko'proq sharbat va xushbo'y hid beradi.
- Biz tayyorlangan qiyma go'shtdan köfte hosil qilamiz.
- Yarim pishgan guruchni sabzavotlarga qo'shing, sabzavotlarni don bilan suv bilan to'kib tashlang. Bulyon qaynab ketishi bilanoq hosil bo'lgan mayda köfte, gulkaram va tug'ralgan qovoqni idishga yuboring. Tuz, ziravorlar bilan pishiring va pishganicha taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan sho'rvani issiq pechkadan olib tashlang, yangi o'tlarni qo'shing va uni pishiring. Qalin smetana va xushbo'y non bilan xizmat qiling.
