Ko'pgina mamlakatlarning aholisi menyusida u yoki bu shaklda mavjud bo'lgan köfte, o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. O'z hayotini ushbu taomsiz tasavvur eta olmaydiganlar nafaqat o'zlarini, balki köfte milliy taom ekanligini bilishni xohlashadi.
Köfte nima?
Chuchvaralar qaysi mamlakatning milliy taomlari ekanligi bilan shug'ullanishdan oldin, ushbu taomning mazmuni va undan foydalanish qoidalari to'g'risida tasavvurga ega bo'lish ortiqcha bo'lmaydi. Bular go'sht, baliq yoki sabzavot bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, pishirilgan, qovurilgan yoki bug'langan mayda piroglar. Turli mamlakatlardagi ichki tarkibdan tashqari, köfte hajmi va shakli bilan farq qiladi. Ularga köfte har qanday sho'rvaga ajoyib alternativa bo'lganda yoki sho'rvasiz holda, sof holda berish mumkin. Bu holda, köfte uchun sariyog ', smetana, turli xil souslar qo'shiladi, bu dastlab bir xil tarkibga ega idishning yangi ta'mini olishga imkon beradi.
Ushbu taomning nomi har bir mamlakatda har xil. Masalan, Yaponiyada bu gedza, Italiyada - tortellini, Xitoyda - jiaotsi va vontonlar. Bu kichik narsalar. Kattaroqlari manti va xinkali sifatida tanilgan.
Köfte paydo bo'lishi tarixi
Muayyan mamlakatda birinchi köfte paydo bo'lganligini tasdiqlovchi ishonchli ma'lumotlar mavjud emas, ammo bu mavzu bo'yicha afsonalar va versiyalar etarli emas. Sibirda juda mashhur bo'lgan klassik ruscha köfte, bitta versiyaga ko'ra, Finno-Ugrik shimoliy qabilalaridan qarz oldi va keyinchalik mamlakatning qolgan qismida keng tarqaldi. Bu bilvosita ushbu millatlarning tillaridan ikkita so'zni o'zgartirish paytida olingan taomning nomini tasdiqlaydi: "pel" - quloq va "enaga" - xamir. Ikkinchi versiyaga ko'ra, köfte mo'g'ul-tatar bosqini davrida paydo bo'lgan va xitoylik ildizlarga ega.
Birinchi köfte Turkiyada paydo bo'lishi va u erdan Osiyo va Kavkaz mamlakatlariga tarqalishi mumkin degan nuqtai nazar ham mavjud.
Turli mamlakatlar retseptlarida qanday o'xshashlik va farqlar mavjud
Köfte va ravioli bir-biriga juda o'xshashdir, chunki ularning farqi xamirga ozgina miqdorda zaytun moyi qo'shiladi. Gruzin xinkali köfte ichidan pishirish natijasida olinadigan sharbatning ko'pligi bilan ajralib turadi. Osiyo manti ham shunga o'xshash ta'mga ega. Ammo agar köfte uchun to'ldirish ko'pincha mol yoki cho'chqa go'shtidan olinadigan bo'lsa, unda qo'zichoq Osiyoda manti uchun olinadi. Xitoyning köfte odatiga ko'ra, qisqichbaqalar, xitoy karamlari va boshqa sabzavotlar shaklida Evropaga xos plomba mavjud. Ushbu taomlarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Shunday qilib, kimning milliy taomlari köfte mumkin emasligi haqidagi savolga universal javob bo'lishi mumkin emas, chunki ular ishlatilgan mamlakatlarning aholisi retsept muallifi ularga tegishli deb ishonishlari mumkin, shuningdek, bu mumkin to'liq milliy deb hisoblanadi.
