Sharob sirkasi, shuningdek balzam, sherri, olma va guruch sirkasini har qanday tabiiy sirka bilan almashtirish mumkin. Ammo ba'zi bir milliy taomlarga lazzat qo'shish uchun ushbu oshxonaga xos mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishda turli xil sirka turlari ishlatiladi va har bir milliy oshxona o'ziga xos turi bilan ajralib turadi. Agar kerak bo'lsa, tabiiy sirka barcha navlarini almashtirishi mumkin. Axir, ularning barchasi ko'pincha o'xshash xususiyatlarga ega va idishlarni kislotalash uchun ishlatiladi. Ammo konsentrlangan sintetik sirka kislotasini suyultirish natijasida olinadigan oshxonada oddiy sirka ishlatishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
2-qadam
Sharob yoki uzum, sirka pishirishda eng keng tarqalgan hisoblanadi. Bu vino ishlab chiqaradigan mamlakatlar uchun odatiy holdir, chunki uni olish jarayoni sharobni fermentatsiyalashdan iborat. Oq sharobdan ochiq rangli sirka tayyorlash uchun zanglamaydigan po'lat idishlar, qizil sharobdan esa sirka uchun eman bochkalari ishlatiladi. Uzum sirkasi tarkibiga tartarik, sut, askorbin, sirka va pantotenik kislotalar, nikotinamid, A va S vitaminlari, shuningdek kaliy, fosfor, magniy, ftor, temir va kaltsiy kiradi. Bunday ozuqaviy guldasta ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi va turli idishlarning ta'mini oshiradi. Sharob sirkasi go'sht uchun tuzlamoq, salat uchun kiyinish sifatida ishlatiladi.
3-qadam
Balzamik sirka barcha sirka ichidagi eng qadimgi hisoblanadi. Italiyaning shimoliy qismi uning vatani hisoblanadi. Bu o'ziga xos quyuq rangga va xushbo'y o'tlarning boy ta'miga ega. Ko'pincha turli xil salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatiladi. Ular, shuningdek, makaron sousining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi va go'shtni pishirish jarayonida ishlatiladi.
4-qadam
Rossiyada olma sirkasi keng tarqalgan bo'lib, u olma sirkasi yoki moyli pirojniydan olinadi. Yengil kehribar soya va o'tkir nordon ta'mga ega. Olmaning o'ziga xos hidiga ega. Bu marinadlarda katta rol o'ynaydi. Bundan tashqari, ko'plab idishlarni kislotalash uchun ishlatiladi.
5-qadam
Sharqda guruch sirkasi guruchga asoslangan spirtli ichimliklardan ishlab chiqariladi. Xitoy oshxonasida qizil va qora sirka boy, kuchli atirlar bilan keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, do'kon javonlarida tez-tez uchraydigan yumshoq ta'mli oq guruch sirkasi mavjud. Ushbu turdagi sirka sushi va sashimi, yapon va xitoy oshxonalarining turli xil achchiq va sho'r ovqatlarini tayyorlash, salat tayyorlash uchun juda mos keladi.
6-qadam
Sherri sirkasi Ispaniya uchun xosdir. Uzoq ishlov berish jarayoni tufayli sirka yumshoq, ammo shu bilan birga o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Ham salat tayyorlash, ham sabzavot va baliq pishirish uchun juda yaxshi.
