Sharob sirkasi ko'p miqdorda sharob ishlab chiqariladigan mamlakatlarda keng qo'llaniladi. Ushbu retsept eng mashhurlaridan biridir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sharob sirkasining 2 turi mavjud: qizil va oq. Sirka rangi uni tayyorlash uchun tanlangan sharobga bog'liq. Qizil sirka eng yaxshisi Kabernet, malbek, merlot vinolaridan tayyorlanadi. Oq sirka quruq oq vinolardan tayyorlanadi. U qizildan engilroq va ancha arzon deb hisoblanadi. Kislotaligi 6-8% bo'lgan sirka yaxshi hisoblanadi.
2-qadam
Sharob sirkasini tayyorlash uchun sizga yaxshi xamirturush kerak. Uni tayyorlash uchun pishgan uzumni (sharob navlarini) oling va undan sharbatni ehtiyotkorlik bilan siqib oling. Uni shishaga quying, iliq xonaga qo'ying va fermentatsiyaga qoldiring. Shishani juda ko'p muhrlamang, chunki keyinchalik hosil bo'ladigan karbonat angidrid chiqishi kerak. Uzum sharbatini fermentatsiyalashning birinchi bosqichida siz sharob olasiz, so'ngra havo haroratini pasaytirmasangiz, kelajakda boshlang'ich sifatida foydalanadigan sharob sirkasini olasiz.
3-qadam
Eman bochkasini oling, unga xohlagan sharobingizni quying. Tabiiy ekan, arzonini ham tanlashingiz mumkin. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun ozgina xamirturush qo'shing. Agar sizda eman bochkasi bo'lmasa, odatdagi shisha butilkadan ham foydalanishingiz mumkin va unga eman daraxtining kichik bir qismini botirishingiz mumkin. Ba'zi tajribali sharob ishlab chiqaruvchilar ham kichik doljin tayoqchasini qo'shadilar. Keyin shishani tarkibidagi narsalar bilan qorong'i va iliq joyda joylashtiring. Uni 30-40 kunga qoldiring.
4-qadam
Bir oydan so'ng, sharob sirkasi foydalanishga tayyor bo'ladi. Sirka keyingi qismidan foydalangandan so'ng, unga sharob qo'shing, shunda sizning shishangiz doimo to'la bo'ladi.
