Qisqichbaqa mikro va makro elementlarga boy bo'lgan sog'lom mahsulotdir. Eng nozik go'shtlar o'z-o'zidan mazali, ammo ularni salat, pizza va boshqa yuzlab taomlarga qo'shish mumkin. Hatto viloyat supermarketida ham har doim bir necha turdagi qisqichbaqalar turlari mavjud. Qanday qilib tanlaganingizda xato qilmaslik kerak?
Umumiy tavsiyalar
Qisqichbaqalarning qaysi turini afzal ko'rsangiz, har doim paketdagi yorliqni o'qing. Paketda manzili va telefon raqamlari ko'rsatilmagan noma'lum kompaniyalar mahsulotlaridan ehtiyot bo'ling.
Qisqichbaqalar hajmiga e'tibor bering. Oddiy qisqichbaqalar uchun 90/120 millimetr yoki dyuym ko'rsatkichi emas. Ushbu belgi mahsulotning 1 kilogrammida 90 dan 120 gacha qisqichbaqalar borligini anglatadi. Ko'pincha do'konlarda ular mahsulotni yuqori narxda sotish uchun boshqacha "o'lcham" qo'yishadi.
Agar siz qisqichbaqani boshsiz sotib olsangiz, ularning miqdori 1 kilogramm uchun emas, balki 1 funt (450 gramm) uchun ko'rsatilganligiga tayyor bo'ling.
Rossiyada amaldagi qonunchilikka ko'ra, qisqichbaqalardagi muzning qalinligi 4% dan oshmasligi kerak, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar ushbu talabga rioya qilmaydilar. Sotuvchilar mahsulot narxi va vaznini oshirish uchun muz qobig'ini ko'paytiradigan va qisqichbaqani qayta qadoqlaydigan do'konlarda vaziyat yanada yomonroq. Agar sumkada qor parchalari ko'rinib tursa, demak, mahsulot tashish va saqlash paytida yana muzdan tushgan va muzlatilgan. Bu bir necha marta sodir bo'lishi mumkin edi.
Yaxshi sifatli qisqichbaqalar bir tekis pushti rangga ega, quyruq har doim egilgan. Qurigan qobiq, sariq go'sht, qobiq yoki oyoqdagi qora dog'lar eski qisqichbaqalar belgilaridir. Agar quyruq ochilsa, demak, bu kishi muzlashdan oldin vafot etgan. Agar qisqichbaqaning qora boshi bo'lsa, uni darhol tashlash kerak, chunki bu rang kasallik belgisidir. Yashil boshli qisqichbaqalar juda qutulish mumkin. Qo'lga olishdan sal oldin u maxsus plankton yedi. Boshning jigarrang rangi qisqichbaqaning homiladorligini ko'rsatadi. Ularning go'shti nihoyatda sog'lom.
Do'konlarga qanday qisqichbaqalar olib kelishadi?
Rossiyadan kelgan baliqchilar qisqichbaqalar sanoatida baliq ovlash bilan shug'ullanadilar, ammo ularning ovi asosan AQSh, Yaponiya va Janubiy Koreyaga eksport qilinadi. Rossiya va Ukrainada ko'pincha kanadalik va daniyalik baliqchilar tomonidan ushlangan qisqichbaqalar sotiladi.
Qisqichbaqalar qanchalik kichik bo'lsa, uning ta'mi va sharbatli go'shti shunchalik yorqinroq bo'ladi.
Dunyoda qisqichbaqalarning 2000 dan ortiq turlari ma'lum. Ularni 2 ta katta guruhga bo'lish mumkin: sovuq suv va iliq suv. Birinchilari mamlakatning aksariyat mintaqalari aholisi uchun yaxshi tanish, chunki siz ularni har qanday do'kondan xarid qilishingiz mumkin. Ikkinchisi juda o'ziga xos ta'mga ega. Sovuq suvli qisqichbaqalar tabiiy yashash joylarida tutiladi, iliq suvli qisqichbaqalar odatda maxsus fermalarda etishtiriladi. Oxirgi toifaga ushbu mahsulotlarning global hajmining taxminan 80% to'g'ri keladi.
Qirollarning qisqichbaqalari yo'q. Barcha katta iliq suvli qisqichbaqalar "qirol" deb nomlanadi. Istisno - yo'lbars qisqichbaqalari, ular qobig'ining mos ranglari tufayli o'z nomlarini oldi. Katta "qirol" qisqichbaqalar asosan Hindiston va Xitoydan keltiriladi. Vijdonli ishlab chiqaruvchilar har doim qadoqlashda suv mahsulotlari etishtirish mahsuloti borligini (ya'ni sun'iy ravishda fermer xo'jaligida etishtirilgan) ko'rsatadilar. Oddiy yo'lbars qisqichbaqalari Rossiyaga Tailand va Indoneziyadan, qora yo'lbars qisqichbaqalari - Hindiston va Xitoydan keltiriladi.
Yetishtiriladigan qisqichbaqalar umuman xavfsizdir. Ba'zi xaridorlarga etishtirilgan go'shtning ta'mi shunchaki yoqmaydi. Biroq, bitta ishlab chiqaruvchi (va ko'pincha ular sotuvchilar va qadoqlovchilar) fermada qisqichbaqalar etishtirishda antibiotiklar, stimulyatorlar va bo'yoqlardan foydalanilmaganligiga kafolat bera olmaydi.
Sun'iy ravishda tashabbuskor xitoylar tomonidan ishlab chiqarilgan wanamei qisqichbaqalariga alohida e'tibor berilishi kerak. Ular katta va juda yorqin apelsin qobig'iga ega. Bunday qisqichbaqalar ko'pincha dengiz kokteyllariga qo'shiladi, restoranlarda va sushi barlarida xizmat qiladi. Ehtimol, sizning tanangiz bunday dengiz maxsulotlariga yaxshi ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo Xitoy aholisi o'zlari vanameyni iste'mol qilmasligi haqida o'ylang.
