Qisqichbaqa turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, oshxona tajribalariga kirishishdan oldin, dengiz mahsulotlarini qaynatish kerak. Xom yoki qisman tayyor mahsulotni sotib olganingiz muhim emas - u muzlatilgan va uni pishirish kerak. Pishirish usuli va vaqti siz qaysi qisqichbaqalarni sotib olganingizga va uni qanday ishlatishni xohlayotganingizga bog'liq.
Bu zarur
- - qaynoq suv;
- - tuz;
- - qora yoki xushbo'y qalampir no'xati;
- - Dafna yaprog'i;
- - arpabodiyon;
- - chinnigullar;
- - limon sharbati;
- - pivo.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qisqichbaqalarni tanlayotganda, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Zo'r muzlatilgan dengiz maxsulotlari yupqa muz qatlami bilan qoplanadi (muzlash deb ataladi). Sifatli qisqichbaqalarning dumlari egilgan, chig'anoqlari yaltiroq va bir xil rangga ega. Siz kichikroq Atlantika yoki kattaroq yo'lbars va iliq dengizlarda joylashgan qirol qisqichbaqalarini tanlashingiz mumkin.
Ba'zi bir ovqatlanish mutaxassilari kichikroq, sovuq suvli baliqlar sog'lom ekanligiga ishonishadi. Ammo siz qisqichbaqani qaysi taomda ishlatmoqchi ekanligingizga qarab tanlov qilish kerak. Arzimagan narsa salatlar, pyure sho'rvalar va sousli issiq aperitivlarga mos keladi. Katta namunalar grilda pishiriladi, xamirga qovuriladi va ular bilan marosim ovqatlarini bezatadi.
2-qadam
Qisqichbaqalar xom holda muzlatilishi yoki pishirilishi mumkin. Xom kulrang qisqichbaqalar kesilmay sotiladi va ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi. Biroq, bundan oldin dengiz mahsulotlarini muzdan tushirish kerak. Ularni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichning pastki qismiga qo'ying. To'liq muzdan tushirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi.
Qisqichbaqalar plitasini mikroto'lqinli pechga qo'yib, muzdan tushirish parametrini yoqish orqali jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.
3-qadam
Tuz, dafna yaprog'i, qora yoki xushbo'y qalampir va chinnigullar (ixtiyoriy) bir nechta no'xat qo'shib, suvni qaynatib oling. Muzdan tushgan qisqichbaqani qaynoq suvga soling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Idishdagi suv pechka ustiga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor qisqichbaqalarni tirnoqli qoshiq bilan olib tashlang, salqin va ularni kesishni boshlang.
4-qadam
Agar siz allaqachon qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni sotib olgan bo'lsangiz, jarayon juda soddalashtirilgan. Tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shib, bir idish suvni qaynatib oling. Ziravorlar to'plamini arpabodiyon yoki limon sharbati bilan ko'paytirish mumkin - tayyor qisqichbaqalar qiziqarli lazzat nuansiga ega bo'ladi. Qisqichbaqalarni yirtqichlardan joylashtiring. Katta yo'lbars va qirollar taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi, kichik o'zgarish - 2 daqiqadan oshmasligi kerak. Qisqichbaqalarni haddan tashqari pishirishning hojati yo'q - ularning yumshoq go'shti yoqimsiz kauchuk kıvamına ega bo'lishi mumkin.
5-qadam
Tozalangan muzlatilgan qisqichbaqani pivoda ham qaynatish mumkin. Bir yirtqichlardan suv quying, pivo (engil yoki qorong'i), tuz qo'shing va qaynatib oling. Qisqichbaqalarni yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va darhol ovqatlaning.
6-qadam
Agar siz qisqichbaqalarni qo'shimcha issiqlik bilan ishlov beradigan idishlarda ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni to'liq pishganicha tayyorlashga hojat yo'q. Muzlatilgan qaynatilgan ovqatni chuqur idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. Dada daqiqalaridan so'ng suvni to'kib tashlash mumkin, va qisqichbaqalar keyingi pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
