Sho'rvalar va borscht an'anaviy ravishda tushlikning birinchi taomidir. Ular ishtahani qo'zg'atadi, me'da shirasining mo'l-ko'l sekretsiyasini keltirib chiqaradi, ya'ni. ovqat hazm qilishni yaxshilash. Ukrainalik borscht ko'plab yeyuvchilarning sevimli birinchi taomlaridan biridir.
Bu zarur
-
- 500 g go'sht;
- 400 g kartoshka va karam;
- 1 yirik lavlagi;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 piyoz;
- 2 ta pomidor;
- 3 osh qoshiq tomat pastasi;
- 30 g cho'chqa yog'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq 6% sirka;
- 1 osh qoshiq sariyog '
- tuz
- achchiq va qalampir no'xati ta'mga;
- maydanoz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Borscht go'shtli bulon asosida pishiriladi. Uni pishirish uchun mol go'shti ko'kragining old qismini - ko'krakni oling. Bu yaxshi boy bulonni hosil qiladi. Agar siz borsch juda semiz bo'lib chiqmasligini istasangiz, ko'krakning orqa qismi yoki elka pichog'idan foydalaning. Albatta, har qanday sifatli go'sht go'sht buloniga mos keladi.
2-qadam
Go'shtni sovuq suv ostida yuving, suyaklarini bir necha joyiga maydalab, yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Idishni qopqoq bilan yoping va suyuqlikni tezroq qaynatish uchun yuqori olovga qo'ying, so'ngra issiqlikni kamaytiring. Qaynatish paytida paydo bo'lgan ko'pik va yog'ni yivli qoshiq bilan olib tashlang. Yog'ni alohida idishga yig'ing. Pishirish boshlangandan keyin 1-1,5 soatdan keyin bulonga tuz soling. Go'sht tayyor bo'lgach, uni yivli qoshiq bilan olib tashlang va bulonni torting.
3-qadam
Sabzavotlarni yuving va tozalang: sabzi, lavlagi, petrushka va kartoshka. Barchasini chiziqlar bilan, kartoshkani katta kublar bilan kesib oling. Oq karamni chiziqlar bilan maydalang. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Sho'rva yog'i bo'lgan skovorodkada lavlagi 10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sabzi qo'shiladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin tomat pastasi, sirka sabzavotli qovurilgan idishga soling, ozgina bulonga quying va qaynatib oling. Maydanozga to'g'ralgan maydanoz ildizi va piyozini alohida idishga solib, un bilan seping, bulon bilan suyultiring va shuningdek qaynatib oling.
4-qadam
Tayyorlangan kartoshkani bulon bilan yirtqichlardan soling. Qaynatgandan keyin karam, dimlangan lavlagi va sabzi qo'shing. Tuz bilan tuzlang va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin un, dafna yaprog'i, issiq va allspice no'xati bilan qovurilgan piyoz va petrushka ildizini tushiring va kartoshka va karam pishganicha pishiring.
5-qadam
Go'shtni bulondan ajratib oling va kesib oling. Cho'chqa yog'ini mayda maydalab, sarimsoq bilan maydalang va tayyor borschga go'sht bo'laklari va tug'ralgan pomidor bo'laklari bilan qo'shing. Katta olovda qaynatib oling, ajratib oling va uni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Idishlarga smetana qo'shib, borschni mayda tug'ralgan petrushka sepib xizmat qiling.
