Klassik ukrain borschasi yuqori ovqatlanish va ajoyib ta'mga ega. U ma'lum bir sabzavot to'plamidan pishiriladi va sarimsoq bilan maydalangan cho'chqa yog'i bilan ishlanadi. Issiq donutlar va smetana odatda haqiqiy ukrain borschti bilan xizmat qiladi.
Xushbo'y ukrain borschtini pishirish uchun siz kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.
Ukraina borschasi, tarkibi
- mol go'shti go'shti - 300 gramm;
- lavlagi - ½ ildiz ekinlari;
- petrushka ildizi - 1 dona;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pastırma - 40 gramm;
- kartoshka - 6 tup;
- piyoz - 2 dona;
- selderey ildizi - ½ bo'lagi;
- karam - ¼ o'rtacha bosh;
- go'shtli bulon - 1,5 litr;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- sabzi - 1 dona;
- smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- olma sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pishirilgan cho'chqa yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Qalapmir;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- dafna barglari - 3 dona;
- tuz;
- ko'katlar.
Haqiqiy ukrain borschtini pishirish
Sigir pulpasini ilik bilan yuvib tashlang va vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Sigirni pishganicha qaynatib oling, so'ngra go'shtni yotqizib, suyaklarini olib tashlang va mol go'shtini qismlarga bo'laklarga bo'linib oling.
Ildiz sabzavotlarini yuving: selderey ildizi, sabzi, piyoz va petrushka ildizi. Sabzavotlarni po‘stlog‘idan tozalang va mayda ingichka bo‘lakchalarga bo‘ling, mayda qozonda cho‘chqa yog‘ini qizdiring va avval piyozni, keyin qolgan sabzavot chiziqlarini saqlang.
Lavlagi chaying, tozalang va yarmini ajratib oling, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan eritilgan cho'chqa yog'i ustiga alohida qavrilgan idishda saqlang, aralashga shakar, sirka qo'shing va ozgina go'shtli bulonni qo'shing. Keyin allaqachon qovurilgan sabzavotlarga dimlangan lavlagi qo'shing va biroz ko'proq qaynatib oling.
Hammayoqni yuving va keng chiziqlar bilan kesib oling, uni qaynab turgan bulonga soling va ozgina tuzlang. Keyin kartoshka ildiz mevalarini yuving va tozalang, kartoshkani takozlar bilan kesib oling va shuningdek bulonga yuboring. U qaynatilsin. Borschtni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, qaynoq massaga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
Bug'doy unini quruq skovorodkada alohida qizdiring, so'ngra yarim stakan sovuq bulonda eritib oling. Barcha bo'laklarni silang, so'ngra hosil bo'lgan un aralashmasini qaynoq borschga quying va uni yana 5 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugagandan so'ng, borschtga tuz qo'shing, ichiga mol go'shtining tug'ralgan qaynatilgan bo'laklarini soling, qalampir qo'shing, dafna barglarini qo'ying. Va endi siz borschga cho'chqa go'shtining eski yog'ini qo'shishingiz kerak, bu haqiqiy ukrain borschtining diqqatga sazovor joyidir. Buning uchun eski pastırma parchasini maydalash yoki tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan ohakda maydalash kerak, so'ngra tayyor borschtga soling. Va shundagina siz idishni olovdan olib tashlashingiz mumkin. Uni qopqoq bilan yoping va borschni 10 daqiqaga qoldiring.
Tayyorlangan ukrainalik borschni chuqur gil plitalarga quying, ularga donuts va smetana qo'shing, yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping.
