Go'shtni bitta katta bo'lakka qovurib, issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Pulpani yuvib, quritgandan so'ng, avval har tomondan qovuriladi, so'ngra pechda pishiriladi. Sigirni to'liq qovurmaslik, balki "qon bilan" xizmat qilish joizdir, ammo cho'chqa go'shti to'liq tayyor holatga keltirilishi kerak. Kichik qismlar faqat issiq holda iste'mol qilinadi. Turli xil sozlamalar bilan qovurilgan pirzola tayyorlang.
Bu zarur
-
- cho'chqa go'shti yoki mol go'shti xamiri (500 gr);
- xantal (2 osh qoshiq);
- tuz
- Qalapmir;
- qovurish uchun yog ';
- sariyog;
- ko'katlar;
- kartoshka;
- qizil vino.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pulpani yuving va uni bog'lovchi plyonkalar va tendonlardan tozalang. Go'sht tolalari qanday joylashganligini ko'rib chiqing. Dana bo'ylab filetolarni qalinligi santimetrdan bir oz ko'proq bo'laklarga kesib oling.
2-qadam
Terak mato sochiqni stol ustiga qo'ying. Unga chiqib ketish taxtasini joylashtiring. Go'sht bo'laklarini taxtaga qo'ying va ularni pishirish bolg'asi bilan urib oling. Sochiq tovushni o'chiradi va taxtani stol bo'ylab siljishiga yo'l qo'ymaydi. Urish tolalarni yumshatishga yordam beradi va qovurilgan go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va bo'laklarning o'zi ham silliqroq bo'ladi.
3-qadam
Pichoqdan foydalanib, singan go'sht bo'laklarini oval shaklga keltiring va ikkala tomoniga xantal bilan tarang. Uni 10 daqiqaga qoldiring. Qovurishdan oldin go'shtni tuz bilan tuzlang.
4-qadam
Qovurilgan yog'ni yog 'bilan qizdiring. Go'shtni qovurish uchun idishga bir oz o'simlik moy qo'shing. Bu qismlarga ajratilgan qismlarda mazali qobiq hosil bo'lishiga yordam beradi.
5-qadam
Buzilgan qismlarni issiq yog'ga joylashtiring, shunda ular orasida kichik masofa bo'ladi. Agar tovada go'sht ko'p bo'lsa, unda mo'l-ko'l sharbat chiqadi va go'sht qaynatilgan ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan bo'laklarga sharbat beradigan qobiq hosil bo'lmaydi.
6-qadam
Go'shtni har ikki tomonni ham chiroyli qobiqqa qadar qovuring. Har bir narsani kuchli olovda qiling, haddan oshmaslik uchun qopqog'ini yopmang. Darhol issiq go'shtga xizmat qiling.
7-qadam
Qaynayotgan suv bilan qovurib oling va qovurilgan go'sht xizmatini salfetka bilan artib oling. Bir necha usul bilan xizmat qiling.
8-qadam
Sosni go'sht panjara qilingan idishda tayyorlang. Unga qizil sharob, qalampir tushiring, estragon qo'shing va qaynatiladi. Olingan sousni laganga go'sht ustiga tushiring.
9-qadam
Yashil sariyog'ni idishning chetlariga yoyib chiqing. Sariyog'ini maydalangan arpabodiyon, tuz bilan muzlatib qo'ying. Ho'l qoshiqdan foydalanib, sariyog'ni sharlarga aylantiring va xizmat ko'rsatadigan idishga soling.
10-qadam
Oq non bo'laklarini sariyog 'bilan qovurilgan idishda yoki tushdi mashinasida, qaysi birini afzal ko'rsangiz. Go'sht bo'laklarini non bo'laklari ustiga qo'ying.
11-qadam
Katta pomidorni halqalarga bo'lak qilib, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan go'sht ustiga qovuring va pomidor doirasini qo'ying.
12-qadam
Qattiq qovurilgan kartoshka va go'sht bo'laklari atrofida laganda ustiga qo'ying.
