Dana go'shtini panjara qilishning eng qiyin tomoni to'g'ri go'shtni tanlashdir. Bu erda siz pishgan mol go'shti go'shtini olishingiz kerak, bunday go'shtdan panjara qilingan biftek ajoyib darajada suvli bo'lib chiqadi. Go'shtning tayyorligi hamma uchun har xil. Kimdir o'rtacha qovurishni afzal ko'radi, kimdir qon bilan sevadi va faqat to'liq qovurilgan go'sht. Keling, panjara qilingan mol go'shtini aromatik soya yoki yerfıstığı sousi bilan pishiraylik.
Yong'oq sousi bilan panjara qilingan mol go'shti
- 800 g qo'pol biftek;
- 250 ml yeryong'oq moyi, ananas sharbati;
- 70 ml o'simlik moyi;
- 70 ml soya sousi;
- 40 ml shirin chili sousi;
- 3 tish sarimsoq;
- maydalangan zanjabil, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni.
Biftekdan tomirlarni va ortiqcha yog'larni olib tashlang, yuving, qismlarga bo'linib, emal idishga soling. 50 ml o'simlik moyi, soya sousi, zanjabil, maydalangan sarimsoq aralashtiramiz. Ushbu aralashma bilan go'shtni to'kib tashlang, sumka bilan yoping, 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng, go'shtni qolgan yog 'ustiga qizdirilgan ko'mir ustiga pishganicha qovuring. Sosni go'shtga tayyorlang, buning uchun chili sousi, yerfıstığı yog'i, ananas sharbati, piyoz va sarimsoq kukuni aralashtiriladi, qalinlashguncha pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Go'shtni plastinalarga soling, sousga quying.
Soya sousi bilan panjara qilingan mol go'shti
- 500 g mol go'shti;
- 100 ml soya sousi;
- 50 ml o'simlik moyi;
- 1 ananas;
- 1 bosh sarimsoq;
- 12 ta yashil zaytun;
- tuz.
Ananasni tozalang, yarmiga bo'ling, yadro. Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling, tozalang, maydalang. Ananasning yarmini go'sht maydalagich orqali o'tkazing, tülbent orqali massani chaynang. Boshqa yarmini kublar bilan kesib oling. Olingan ananas sharbatini soya sousi va sarimsoq bilan birlashtiring.
Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, ananas sharbati, sarimsoq aralashmasi bilan yoping va 3 soat davomida namlang. Go'shtni temir panjara ustiga ko'mir ustiga panjara qiling. Sigirni laganga soling, tuzlang, ananas kubiklari va ko'katlangan zaytun bilan bezang.
