Rus oshxonasida tuzlangan karam alohida o'rin tutadi. Usiz haqiqiy rus karam sho'rvasi pishirilmaydi va hech qanday pirog pishirilmaydi. Uning foydalari va yuqori ovqatlanish qiymati qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Hammayoqni karam deyarli har bir qishloq uyida qish uchun yig'ib olinadi. Shahar kvartirasi sharoitida buni qilish ham oson.
Bu zarur
-
- yangi karam - 10 kg;
- sabzi - 300 g;
- tuz - 250 g;
- dafna yaprog'i - 15 g;
- qora qalampir no'xati - ixtiyoriy.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoqning boshlarini tepadan, iflos va shikastlangan barglardan tozalang. Har birini yarmidan yoki to'rtdan kesib oling va stubni olib tashlang. Tayyorlangan karamni maydalab kesib oling, chiziqlar kengligi 5 mm dan oshmasligi kerak.
2-qadam
Sabzini yuving va tozalang, so'ngra ularni chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni, sabzi va mayda osh tuzini tashlang va sharbat chiqarguncha ozgina aralashtiring.
3-qadam
Hammayoqni barglarini tayyorlangan idishga pastki qismiga qo'ying. Keyin karamni ularga qo'llaringiz bilan tampon qiladigan 10 sm qatlamlarga yoyib chiqing. Agar xohlasangiz, har bir qatlamga dafna barglari va qalampir no'xatini joylashtiring. Shu tarzda, idishni tepasiga to'ldiring, chetiga 5-6 sm qoldiring.
4-qadam
Ustini butun karam barglari bilan ham yoping. Ularning ustiga toza oq paxta peçetesini, so'ngra yog'och doira yoki katta tekis plastinka qo'ying. Doira ustiga zulmni qo'ying - toza yuvilgan va qaynoq suv bilan kuydirilgan granit toshli tosh. Katta shisha suv zulm sifatida xizmat qilishi mumkin. Hammayoqni xona haroratida 3-5 kunga qoldiring.
5-qadam
Ertalab va kechqurun karamni gazlarni bo'shatish uchun o'tkir uchi bilan tayoq bilan teshib, fermentatsiya paytida ko'pikni olib tashlang. Keyin peçete, doira va zulmni yuving. Agar juda ko'p sho'r suv chiqsa, to'kib tashlang. Yog'och krujkaning chekkalariga etib borishi etarli. Intensiv fermentatsiya to'xtatilgandan so'ng, karamni sovuq yoki muzlatgichga qo'ying. U 15-20 kun ichida foydalanishga tayyor.
