Tuzlangan sabzavotlar organizm uchun inkor etilmaydigan foydali xususiyatlarga ega, chunki ular sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentatsiya natijasida olinadi. Ularni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.
Odatda, tuzlangan karam - bu rus milliy taomidir. Shunga qaramay, qadimgi yillarda koreyslar va xitoyliklar karamni fermentatsiyalashni o'rgandilar. Xitoyliklar buni oq sharobda qildilar.
Tuzlangan karamning foydalari
Hech kimga sir emaski, tuzlangan karamning sog'liq uchun ajoyib foydasi bor. Bu haqda butun dunyodagi ovqatlanish mutaxassilari aytishmoqda. Va bu bejiz emas, chunki ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, u organizmning umumiy mustahkamlanishiga hissa qo'shadi va antioksidant xususiyatlarga ega. Karam organizm va uning hujayralarining erta qarishini oldini oladi. Bundan tashqari, tuzlangan karamda oshqozon-ichak traktining turli xil kasalliklarini oldini oladigan B va K guruhlari vitaminlari mavjud. Karamda yod bor, bu qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentatsiyalash yo'li bilan olinganligi sababli, uning mikroflorasini foydali mikroorganizmlar bilan boyitib, ichakning normal ishlashi uchun foydalidir. Shuning uchun karam disbiyoz bilan og'rigan insonlar uchun foydalidir.
Tuzlangan karamning zarari
Odatda, ba'zi bir kasalliklarga chalingan odamlar uchun tuzlangan karamni tavsiya etilmaydi. Masalan, shifokorlar gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'riganidan keyin karamni iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Gipertenziya bilan og'rigan insonlar uchun bunday taomni ishlatishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Hammayoqni galvanizli idishlarda achitmaslik kerak, chunki idishga og'ir metallar va ularning oksidlari kirib borish ehtimoli katta.
Shuningdek, buyrak kasalligi bo'lsa, tuzlangan karamni ortiqcha ishlatmang.
Shuni ham yodda tutish kerakki, karamning bu turi ichaklarda ortiqcha gaz hosil bo'lishiga olib keladi.
Idishdagi oddiy uy qurilishi karam tuzi retsepti
Ushbu taomni tayyorlash uchun zich va kuchli tuzilishga va qor-oq rangga ega bo'lgan karamning kech navlarini tanlash kerak. Bunday idish o'z-o'zidan idish sifatida ham, salatlar va sho'rvalar uchun tarkibiy qism sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ushbu pishirish usuli pishirish jarayonini qisqartiradi, ya'ni tuzlangan karam bir-ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.
- 1 bosh karam
- 1-2 ta o'rtacha savzi, yarim litr suv,
- 1 osh qoshiq shakar
- 0,5 osh qoshiq tuz, ziravorlarni tatib ko'ring.
- Oldindan yuvilgan va quritilgan karamni katta pichoq yoki maxsus maydalagich bilan ingichka qilib kesib olish kerak.
- Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Sabzavotlarni toza idishlar bilan siqib, chuqur idishga aralashtiring, shunda aralash sharbat chiqarib yuboradi.
- 3 litrli idishni sabzavot aralashmasi bilan mahkam to'ldiring.
- Qaynayotgan suvdan keyin unga tuz, shakar va ziravorlar soling.
- Tuzlamani xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
- Keyin karamni marinadga kavanozga to'kib tashlang va iliq xonada bir kunga qo'ying, ustiga qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya jarayonini boshqarish uchun siz karamda teshiklar qilishingiz mumkin.
- Fermentatsiya jarayonining boshlanishini o'ziga xos hid bilan ko'rish mumkin.
- Qarish vaqtidan keyin karam yana bir kunga muzlatgichda qayta joylashtiriladi.
Ovqat eyishga tayyor.
