Tuzlangan karamni haqli ravishda rus oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri deb atash mumkin. Va ko'plab uy bekalari hatto o'zlarining "markali" retsepti bilan maqtanishlari mumkin. Tuzlangan karamning bir necha turlari mavjud (maydalangan, maydalangan, butun karam va boshqalar), ammo asosiy tarkibiy qismlar o'zgarishsiz qoladi - bu oq karam va tuz.
Bilasizmi? …
- Tuzlangan karam tarkibida nafaqat S vitamini, balki A, K vitaminlari va B guruhi ham bor, agar siz doimiy ravishda tuzlangan karamni menyuga qo'shsangiz, bu immunitet tizimiga va qalqonsimon bezga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, ushbu mahsulotni iste'mol qilish ichaklardagi zararli bakteriyalarni zararsizlantiradi va umuman hazm qilishni yaxshilaydi deb ishoniladi. Shu bilan birga, karam karam oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun kontrendikedir.
- Tuzlangan karamni umuman tuzsiz pishirish mumkin. Bu holda ma'lum miqdordagi toza ichimlik suvi tayyorlangan sabzavotlar solingan idishga (idish yoki bochka) quyiladi va press bilan bosiladi. Shu bilan birga, tuz konservant vazifasini bajargani uchun shu tarzda tayyorlangan mahsulotning yaroqlilik muddati qisqaradi.
- Tuzlangan karamdan salat, karam sho'rva va boshqa taomlar uchun asos sifatida foydalanish mumkin. Va karamdan sho'r suvdan, sotib olinganidan ancha ustun bo'lgan juda mazali uy qurilishi xantal olinadi. Uni tayyorlash uchun siz xantal kukunini sho'r suv bilan smetana qalinligigacha suyultirib, bir kun iliq joyda qoldirishingiz kerak. Keyin aralashga bir necha tomchi o'simlik moyi qo'shing.
- Ba'zida retseptning qo'shimcha tarkibiy qismlari sifatida nordon mevalar (klyukva, lingonberry, bulutli mevalar), ba'zi sabzavotlar (sabzi, lavlagi, qo'ng'iroq qalampiri, oshqovoq), shuningdek mevalar (qattiq olma va nok) ishlatilishi mumkin.
Uyda tayyorlangan karam karamining an'anaviy retsepti
Tarkibi:
- 1, 6 kg oq karam;
- 1 xom sabzi;
- 1 litr suv;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar.
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Suvni qaynatib oling, salqin va tuz va shakar bilan aralashtiring. Ular suyuqlikda eriydi. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, bir nechta yuqori barglarni ajrating. Keyin karamni sizga eng mos keladigan tarzda maydalang. Ideal holda, maxsus qirg'ichdan foydalanganda yaxshi bo'ladi, ammo ushbu qurilma yo'q bo'lganda, shunchaki karam vilkalarini o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
2. Sabzini yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va tozalang (koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan olishingiz mumkin - shunda siz bir tekis va chiroyli uzun tayoqlarni olasiz). Hammayoqni va sabzi chuqur idishga tashlang, masalan, yirtqichlardan yoki piyola. Sizga sabzavotlarni yoğurmak kerak emas, aks holda karam juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin, u xiralashganlikni yo'qotadi.
3. Toza 3 litrli bankani tayyorlang va unga o'simlik aralashmasining bir qismini joylashtiring. Yog'och pyure kartoshka itarish vositasi bilan aralashmani muloyimlik bilan tamponlang. Eng yuqori darajaga yetguncha protsedurani takrorlang.
4. Sho'r suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va odatdagi plastik qopqoq bilan yoping. Hammayoqni idishini chuqur yirtqichlardan yoki idishga soling va xona haroratida uch kunga qoldiring. Hammayoqni ustki qismida har kuni bir nechta joylarda teshib qo'ying (xitoylik tayoqchalar qulay). Bu fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazlarni bo'shatish uchun kerak - keyin tayyor karam achchiq bo'lmaydi.
Maslahat: siz tayoqchalar bilan protsedurani faqat pishirishning uchinchi kunida amalga oshirishingiz mumkin, shundan keyin siz bir necha soat kutishingiz kerak, keyin siz uy qurilishi karamini tatib ko'rishingiz mumkin.
