Pancake undan tayyorlangan birinchi mahsulot hisoblanadi. Uning hamkasbini ko'plab xalqlarning oshxonalarida topish mumkin. Ammo eng mashhur nav - bu rus xamirturushidir. Rossiyada uzoq vaqt davomida na bayramona stol, na yodgorlik stoli krepsiz qilmagan. Ular xamirturush xamiridan har xil un bilan pishirilgan. Turli xil garnitürler va plomba bilan stolga xizmat qildi. Rus oshxonasida pankek tayyorlash uchun bir necha o'nlab variantlar mavjud (muhallabi, oriq, sariyog ', issiq va boshqalar). Xamirturushlar shimgichni (eng ko'p vaqt talab qiluvchi) va shimgichsiz (tez) bo'linadi.
Bu zarur
-
- Shimgich xamirturushli pancake:
- 50 g yangi xamirturush;
- 250 g qaymoq;
- 600 ml sut;
- 1, 2 kg un;
- 150 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq Saxara;
- tuz.
- Tez xamirturushli pancake:
- 30 g yangi xamirturush;
- 500 g un;
- 1 litr sut;
- 2-3 tuxum;
- ¼ San'at. o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq Saxara;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gubka xamirturushli krep Sutni qizdiring. Unni elakdan o'tkazing.
2-qadam
600 gramm un va barcha xamirturushlarni sutga aralashtiring. Salfetka bilan yoping va xamirni iliq, qoralama bo'lmagan joyga olib tashlang. 1 soat ko'tarilish uchun qoldiring.
3-qadam
Sariqni shakar, tuz va sariyog 'bilan maydalang. Agar tuxum ishlatishdan oldin sovuq bo'lsa, ularni yotqizib, xona haroratiga qizdiring. Ularni tayyor xamirga qo'shing.
4-qadam
Qolgan unni qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. U yaxshi o'tirishi uchun 40 daqiqa davomida iliq joyda saqlang.
5-qadam
Tuxum oqi va kremini alohida-alohida ko'pirtiring. Ularni birma-bir xamirga qo'shing. Pishirishdan oldin aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, pishirish paytida aralashtirmang.
6-qadam
Tovoqni oldindan qizdiring. Uni cho'tka yoki steril bandaj yordamida o'simlik moyi bilan yog'lang.
7-qadam
Xamirni pastdan yuqoriga ko'taring. Skovnikning o'rtasiga quying, u yoyilsin.
8-qadam
Pankek yuzasi qurishi bilanoq, uni ag'daring.
9-qadam
Tayyor kreplarni sariyog 'bilan surtib, stakka soling. Issiq xizmat qiling.
10-qadam
Tez xamirturushli pancake Sutni ozgina qizdiring. Tuxum, shakar, tuz va xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, hech qachon ko'pirtirmang. Aralashmani 20 daqiqaga qoldiring.
11-qadam
Doimiy aralashtirib, sariyog 'va moy qo'shing. Siz tezda aralashishingizga hojat yo'q.
12-qadam
Aralashga asta-sekin elenmiş unni to'kib tashlang. Qo'shish paytida muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirning mustahkamligi odatdagi smetana o'xshash bo'lishi kerak. Xamir bilan idishni 1 soat davomida iliq joyda joylashtiring. Keyin pishiring.
