Lazzatli va boy borsch yilning istalgan vaqtida kuch va kayfiyat bag'ishlashga qodir. Ushbu ukrain oshining retseptlari juda ko'p, ammo pishirishning klassik usuli ayniqsa qadrlanadi.
Bu zarur
-
- mol go'shti;
- lavlagi;
- kartoshka;
- karam;
- sabzi;
- piyoz;
- sarimsoq;
- o'simlik moyi;
- tomat pastasi;
- tuz;
- qora qalampir no'xati;
- lavr yaproqlari;
- achchiq ko'katlar;
- qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1 kg suyaksiz mol go'shtini sovuq suv ostida yuvib tashlang. Go'shtni katta yirtqichlardan joylashtiring va 4 litr suv bilan yoping. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlab, sekin olovda bir yarim soat davomida pishiring.
2-qadam
Bitta katta lavlagi yoki ikkita mayda lavlagi po'stlog'idan tozalang va uzun bo'laklarga bo'ling. Uchta kartoshka ildizi va bitta sabzi tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi yoki ingichka kichkina kubiklarga bo'linishi mumkin. Bir katta tozalangan piyozni mayda maydalab, 300 gramm yangi karamni maydalab, iloji boricha 3 dona sarimsoqni maydalang.
3-qadam
Oldindan isitiladigan idishga 40 gramm o'simlik moyini tushiring va lavlagi qo'shing. 10 daqiqaga o'ting. Keyin 2 osh qoshiq tomat pastasini 1 stakan suvda eritib, lavlagi qo'shing. Tomat pastasini ikkita yangi pomidor yoki tomat pyuresi bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Tovoqni qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat qaynatib oling. Suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun uni tomosha qiling. Lavlagi qoshiq bilan sindirish oson bo'lgach, olovni o'chiring.
4-qadam
Idishdagi go'shtni plastinka ustiga qo'ying; u ozgina sovib turishi kerak, shunda dilimlash jarayonida o'zingizni yoqib yubormaysiz. Tug'ralgan karamni bulonga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Sabzi qo'shing, 5 daqiqadan so'ng kartoshka va piyoz qo'shing. Borschni taxminan 15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Bir oz pishmagan bo'lsa, bir bo'lak kartoshkani ko'ring - bu lavlagi qo'shish vaqti keldi.
5-qadam
Sho'rvani tug'ralgan sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz, 7 ta qora murch no'xati va 3 dafna yaprog'i bilan tuzlang.
6-qadam
Sovutilgan go'shtni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Sho'rvani yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng idishni qopqoq bilan yoping va borschtni biroz pishiring. Tayyor borschni plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni seping va smetana bilan xizmat qiling.
