Ko'pincha, bolalar bog'chasiga boradigan yosh bolalar onasidan uyda bolalar bog'chasida ovqatlanadigan ovqatni pishirishni so'rashadi. Odatda bu tvorog va kartoshka kostryulkalari, omlet, kotletlar va, albatta, borsch. Voyaga etganlar ham bu ovqatlarni beparvo bolaligiga qaytarib tatib ko'rishdan bosh tortishmaydi.
Borscht bolalar bog'chasida bo'lgani kabi - ingredientlar
Ushbu borscht boy rangga, ajoyib ta'mga va unutilmas hidga ega. Unda ortiqcha yog 'va juda ko'p foydali moddalar yo'q. Bolalar bog'chasining qizil borschti quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- 2 litr suv, - 2 ta o'rta lavlagi, - 1 ta katta savzi, - 600 g yog'siz mol go'shti, - 2 ta o'rta va 1 ta kichik kartoshka, - bir guruh arpabodiyon va yarim shamlardan petrushka, - kichik piyoz lampochkasi, - o'simlik moyi, - lavrushka, - xushbo'y qalampir, - tuz, - sirka (limon sharbati),
- 2 tish sarimsoq, - xizmat qilish uchun smetana.
Borsch pishirish
Birinchidan, yuvilgan go'shtni kesmasdan butun bo'lakka sovuq suvga soling. Suv qaynayotganda hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, olovni kamaytiring, tuz, ziravorlar (lavrushka va allspice) va tozalangan piyoz qo'shing. Ziravorlar bilan bulonni yarim soat davomida past haroratda pishirish kerak.
Keyin bulonni filtrlash kerak (ziravorlar va piyozni olib tashlang) va go'sht bilan birga olovga qaytaring, dastlabki ikki litrga suv qo'shing. Bulyon qaynatilganda, butun tozalangan lavlagi bulonga qo'shing. Lavlagi qaynayotganda (40 daqiqa), siz kartoshkani, sabzi, sarimsoqni tozalashingiz, o'tlarni yuvishingiz va quritib olish uchun peçete qo'yishingiz kerak.
Ikkita o'rtacha kartoshkani mayda maydalang. Bittasi butun bo'lib qoladi. Sabzilarni qo'pol maydalang va bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shib, idishda ozgina qaynatib oling. Pancar pishirishni boshlaganidan yarim soat o'tgach, bitta kichik kartoshkani borschtga botirib oling.
40 daqiqadan so'ng, lavlagi chiqarib oling, ularni sovutib oling va qo'pol maydalang. Sabzi bilan skovorodkada ozgina qaynatib oling. Yarim dastani arpabodani parchalanib ketmasligi uchun uni ip bilan bog'lab qo'ying. Qolgan ko'katlarni mayda maydalang. Go'shtni bulondan olib tashlang. Bulonga tug'ralgan kartoshka, dimlangan lavlagi va sabzi (avval sirka yoki limon sharbati sepilgan) va arpabodiyonni botirib oling. 20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin arpabodiyonni va butun kartoshkani chiqarib oling. Uni ezilgan yoki qoshiq bilan maydalang va yana borschtga soling. Go'shtni mayda maydalab, uni ham borchga soling. U qaynatilsin. Olovni o'chiring. Kastryulga tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Aralashtiramiz, ikki daqiqa davomida qopqoq bilan yoping, so'ngra qopqog'ini olib tashlang va boy rangini saqlab qolish uchun borsch sovib ketguncha uni yopiq holda qoldiring. Borscht qaymoq bilan beriladi. Sovutgichda bir kecha turib, ertasi kuni qizdirilsa, ta'mi yangi pishirilganidan ham yaxshiroq.
