Pechda pishirilgan baliqlar bolalar uchun, shuningdek, parhezni kuzatuvchilar uchun ajralmas taomdir, chunki ko'pchilik vitaminlar va mikroelementlar ushbu mahsulotda saqlanadi. Bundan tashqari, to'g'ri pishgan holda, baliq o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Baliqni barcha qoidalarga muvofiq pishirish uchun siz uni pechda pishirishning ba'zi bir nuanslarini bilishingiz kerak.
Baliqni qanday pishirish kerak.
Deyarli har qanday baliq tandirda pishirish uchun javob beradi, uni tandirda butunlay buzilmagan holda, boshi, suyaklari va dumlari bilan, teshik va kesiklarsiz qo'yish mumkin. Bu baliq "zichligi" tufayli barcha ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini saqlab qolishi uchun zarurdir. Uni pishirish uchun tayyorlashga kelsak, baliqni yaxshilab yuvib, qo'pol tuz bilan surtish tavsiya etiladi (eng oddiy retsepti uchun). Baliqni bir tekis pishirish uchun uni pechga balandroq qilib qo'ying. Qalin va yirik baliqlarni bir tomonda, so'ngra boshqa tomonda yigirma daqiqa davomida pishirish kerak, tekis baliqlarni esa o'girmasdan pishirish uchun yigirma besh daqiqa kerak bo'ladi.
Ovqat pishirish jarayonida siz pechni yoqgandan o'n besh daqiqa o'tgach, uning holatini tekshirib, pishgan baliqni kuzatib borishingiz kerak.
Baliqning tayyorligini tekshirish uchun qotib qolgan tuz qobig'ini pichoq yoki vilka bilan taqillatishingiz kerak - agar baliq pishirilsa, ovoz jarangdor bo'lib chiqadi va tuz quritilgan va sarg'aygan ko'rinadi. Shundan so'ng, siz baliqni pechdan olib tashlashingiz kerak va kesish taxtasida qoldiring, u erda o'n daqiqa davomida soviydi. Muddati tugagandan so'ng, pishgan baliqning boshi ehtiyotkorlik bilan sindiriladi va pishgan tuz po'sti bir tomondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Tabiiy plyonkada joylashgan ichki qismlar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va tozalangan baliqlar tuz po'stidan ozod qilingan holda uning yon tomonidagi tekis idishga solinadi. Keyin qolgan tuz olib tashlanadi va baliq garnitür bilan xizmat qiladi.
Retsept.
To'g'ri pishirilgan mahsulot uchun somon / sazan / makkel / crucian sazan yoki shunga o'xshash baliq, 2 ta pomidor, 2 ta sarimsoq, 1 piyoz, tuz, qora murch, baliq ziravorlarini, mayonez, o'tlar va o'simlik moyidan foydalaning. Tarozi, ichaklar, ko'zlar va gilzalarni olib tashlang, baliqlarni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va qalampir va tuz bilan ikkala tomonga surting. Pomidorlarni tozalang, qaynoq suv bilan pishiring va sovuq suv bilan seping, so'ngra katta kubiklarga bo'ling, tozalang va piyoz va sarimsoqni yuving, piyozni maydalab kesib oling va sarimsoqni press orqali o'tkazing. Pomidorlarni piyoz, sarimsoq va mayda to'g'ralgan o'tlar, tuz, murch bilan birlashtirib, baliq ziravorlariga seping.
Pishirilgan baliq uchun ideal garnitir aromatik maydalangan guruch va har qanday sabzavot hisoblanadi.
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring, baliqni boshiga qadar o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va uni pergament qog'oz bilan yopilgan moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliq ustiga mayonezning ingichka qatlamini yoyib, o'ttiz-qirq daqiqa davomida pishiring (baliq hajmiga qarab). Ichkarida iloji boricha pishirish uchun uni yuqori tomondan o'tkir pichoq bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Pishirilgan baliqni katta tekis idishga soling, konservalangan zaytun va limon doiralari bilan bezang, so'ng uni ozgina sovib turing va iliq qiling.
