Jam - qadimgi yunonlar asal, behi va boshqa mevalardan tayyorlagan qadimiy shirinliklardan biri. Bunday noziklik sovuq qishda xushbo'y xamir ovqatlar bilan ovqatlanish juda yoqimli. U uzoq vaqt davomida saqlanadi, ammo turli sabablarga ko'ra murabbo vaqt o'tishi bilan shakarli bo'lib qolishi mumkin, bu nafaqat ajoyib taomning ko'rinishini, balki ta'mini ham buzadi.
Qanday sabablarga ko'ra murabbo shakarlanishi mumkin
Avvalo, bu mahsulotni uzoq vaqt va noto'g'ri saqlash natijasida yuzaga keladi. Agar murabbo to'g'ridan-to'g'ri kavanozdan iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda shakar kristallari va oziq-ovqatning boshqa qismlari yaxshi tushishi mumkin, bu uning shakarlanishiga yordam beradi. Agar muzlatgichda, hattoki shkafda murabbo yopilmagan idishni saqlasangiz, bu jarayon yanada og'irlashishi mumkin.
Noto'g'ri tayyorgarlik natijasida ushbu mahsulot shakar bilan ham qoplanishi mumkin. Bu, odatda, juda ko'p asal yoki shakarli shakar qo'shilishi bilan bog'liq. Shu bilan birga, ushbu mahsulotlarning etishmasligi murabbo tarkibida mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni pishirishda meva yoki rezavorlar miqdoriga nisbatan shakarning dozasini kuzatish kerak.
Bundan tashqari, murabbo juda uzoq vaqt pishganligi sababli shakarlangan bo'ladi. Keyin sirop juda qalinlashadi, meva va rezavorlar ta'mi va hidini yo'qotadi. O'z navbatida, pishmagan sirop, shuningdek, shakarning pishishiga olib kelishi mumkin, ayniqsa shakar pishirish paytida to'liq erimagan bo'lsa.
Shakar murabbolaridan qanday saqlanish kerak
Siqilishni tayyorlashda tarkibiy qismlarning dozasini kuzatish juda muhimdir. Har bir retsept va turli xil mevalar ma'lum miqdorda shakar qo'shilishini talab qiladi. Ammo, har qanday holatda, bu rezavorlar yoki mevalardan ko'p bo'lmasligi kerak.
Siqilishni shakarli shakar to'liq eriguncha pishirish kerak. Bunday holda, vaqti-vaqti bilan pishirishni qo'llash yaxshiroqdir, ya'ni idishni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, uni bir necha soat sovutib turing va keyin yana qaynatib oling. Buning yordamida shakar juda yaxshi eriydi va mevalar sirop bilan to'yingan bo'ladi va shu bilan birga o'z ta'mini yo'qotishga vaqt topolmaydi.
Qulupnay yoki dilimlenmiş mevalar shaffof bo'la boshlagach, murabbo olovdan olib tashlanishi kerak, aks holda u allaqachon pishgan bo'ladi. Agar ingredientlar juda qorong'i bo'lsa, unda murabbo keyinchalik shakarga aylanishi mumkin. Shu bilan birga, meva va rezavorlar o'z ta'mi va hidini qanday bera boshlaganini sezishdan oldin uni o'ralash kerak emas. To'g'ri pishirilgan murabbo idishga tashlaganingizda tugamasligi kerak.
Shakarlanishni oldini olish uchun, shuningdek pishirish oxirida 3-5 g limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, ilgari 50 ml issiq suvda eritilgan. Va pishirish paytida siz ko'pikni doimo ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Va nihoyat, tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilingan shisha idishlar ichiga yotqizish va sterilizatsiya qilingan qovoqlari bilan o'ralash kerak. Sovutilgan murabbo yoki podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.
