Murabbo qalin bo'lishi uchun uni ma'lum bir necha daqiqa davomida pishirish kerak, va har bir meva / berry turini pishirish o'z vaqtini olishi kerak. Biroq, murabbo tayyorlashda siz faqat vaqt ko'rsatkichlariga tayanolmaysiz, chunki ko'plab omillar (va ayniqsa, mevalarni yig'ish vaqti va pishishi) pishirishni sezilarli darajada oshirishi yoki kamaytirishi mumkin.
Nima uchun qulupnay, gilos, ko'k murabbo suyuq bo'lib chiqadi
Ushbu mevalardan olingan murabbo bir necha sabablarga ko'ra suyuq bo'lib chiqishi mumkin, ammo eng muhimi bu mevalarning etarli darajada bug'lanishi emas. Qalin gilos, qulupnay yoki moviy murabbo olish uchun shirinni 25-30 daqiqa qaynatilgandan keyin pishirish kerak va ortiqcha suv bug'lanishi uchun pishirish uchun juda keng idish ishlatilishi kerak. Ha, mevani yarim soat davomida qaynatish rezavorlarni deyarli barcha vitaminlardan mahrum qiladi, ammo qo'shimcha jellovchi vositalardan foydalanmasdan, boshqa yo'l bilan qalin murabbo olish mumkin emas.
Shuning uchun, agar nafaqat qalin murabbo, balki sog'lom murabbo ham pishirish zarur bo'lsa, unda bu holda, meva pishayotganda, ularga irgi, chokeberry sharbatini qo'shishingiz kerak. Ushbu mevalarning sharbatida juda ko'p bo'lgan pektin tufayli murabbo juda ozroq qaynatilishi kerak bo'ladi. Masalan, bir litr rezavor meva uchun 100 ml sharbat pishirish vaqtini deyarli yarmiga qisqartiradi.
Bundan tashqari, murabbo suyuq bo'lib chiqishi mumkin bo'lgan muhim omillar - bu pishgan mevalardan foydalanish (bunday mevalarda sharbat ko'proq), ularni yuvgandan keyin mevalarni quritmaslik. Shuning uchun, murabbo o'rtacha darajada qalin bo'lishi uchun siz o'z shakllarini yaxshi saqlaydigan va har doim quruq bo'lgan ozgina pishmagan mevalardan foydalanishingiz kerak. Ya'ni, agar mevalar yomg'irda yig'ilgan bo'lsa yoki mevalar yuvilgan bo'lsa, unda pishirishdan oldin quritilishi kerak: sochiq / pishirish varag'iga ingichka qatlam bilan yoyib, shamollatiladigan xonada bir necha soat turing.
Agar murabbo suyuq bo'lsa, nima qilish kerak
Deyarli barcha rezavorlar va mevalar, shakar siropida qizdirilganda juda ko'p sharbat chiqaradi va o'rtacha qalin murabbo olish uchun siz shirinlikni uzoq vaqt pishirishingiz yoki jellovchi moddalar qo'shishingiz kerak. Biroq, olma, olxo'ri, nok, qulupnay, gilos pishirganda, bunisiz ham qilish mumkin.
Haqiqat shundaki, yuqoridagi mevalar va mevalar pishirish paytida qaynatilmaydi, shuning uchun ularni besh-etti daqiqa davomida qaynatgandan so'ng, siz shunchaki siropni quritib, so'ngra sekin olovda mevalarni biroz qoraytirasiz.
