Kvass - bu rus xalqi orasida juda keng tarqalgan ichimlik bo'lib, u nafaqat chanqovni qondirish uchun (ayniqsa, issiq mavsumda), balki turli xil taomlarni (jele, karam sho'rva, okroshka va boshqalarni) tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Albatta, do'konda tayyor ichimlik sotib olish eng oson variant. Haddan tashqari holatlarda xamirturush sotib oling, uni suv bilan to'ldiring va ma'lum vaqt turing. Ammo uy qurilishi kvassi javdari nonining xushbo'yligi va nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Juda ko'p retseptlar mavjud: non, rovon, mevalar, lavlagi va boshqalar asosida.
Javdar kvassini olish uchun avval kraker tayyorlashingiz kerak. Buning uchun javdar nonini tilim qilib, tandirda ozgina qovuring. Tayyor krakerlar bir muddat iliq suv bilan quyiladi. Keyin infuziya quritiladi, krakerlarga yangi suv qo'shiladi, bir necha soatdan keyin birinchi qismga aralashtiriladi. Bu aralashmani xona haroratiga qadar sovutish kerak, so'ngra ta'mga ko'ra shakar qumini qo'shing (qoida tariqasida, uch litrli idishga bir stakan shakar kifoya qiladi) va suyultirilgan xamirturush. Idish 12 soat davomida iliq joyda joylashtirilishi kerak. Tayyor nonli ichimlikni tayyorlangan butilkalarga yoki idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan holda iste'mol qilish afzaldir!
Oddiy non kvasini tayyorlash uchun sizga bir necha bo'lak "Borodino" noni, bir hovuch mayiz, 1-1,5 stakan shakar va bir choy qoshiq xamirturush kerak bo'ladi. Retsept soddaligi tufayli mashhurdir. Tug'ralgan bo'laklarni tandirda qizarib pishganicha qovuring, uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying, qolgan ingredientlarni qo'shing, suv qo'shing va qopqog'ini yoping (lekin yopmang). Bir kun ichida uy qurilishi kvassi foydalanishga to'liq tayyor.
Agar so'ralsa, siz bir necha yalpiz barglari, qora smorodina, bir chimdim doljin yoki bir oz asal qo'shishingiz mumkin. Shu sababli ichimlik o'ziga xos ta'm va hid bilan yanada nozik bo'ladi.
