Pishirishda soslarning maqsadi taomning ta'mini ta'kidlash, unga ishtahani ochishdir. Parrandachilik soslari istisno emas. Masalan, tovuq go'shtiga oq va qizil, achchiq va qaymoqli, achchiq va shirin va nordon va boshqa souslar bilan xizmat qilish mumkin. Ulardan ba'zilari oddiy, boshqalari vaqt va mohir ingredientlarni talab qiladi. Ammo ularning barchasi tovuq ovqatlarini yanada mazali va xushbo'yroq qilish uchun mo'ljallangan.
Oq sous
Tarkibi:
- qaymoq 10% - 400 ml;
- sariyog '- 50 g;
- birinchi un - 50 g;
- tuz - ¼ choy qoshiq
Sariyog'ini qavrilgan idishda eritib, un qo'shing va uni bir yarim daqiqagacha qovuring (un sarg'ayib yoki jigarrang bo'lmasligi kerak). Kremni qaynatib oling va uni doimiy aralashtirish bilan ingichka oqim bilan unga quying. Tuzlang va past haroratda 1-2 daqiqa ushlab turing, aralashmalar paydo bo'lishini unutmang (agar ular paydo bo'lsa, sousni filtr orqali torting).
Oq sousni ushbu shakldagi tayyor idish bilan berish mumkin yoki siz unga ziravorlar va ziravorlar, o'tlar, maydalangan yong'oqlar, tug'ralgan yangi yoki qovurilgan sabzavotlarni qo'shib, boshqa souslar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Siz o'z tasavvuringizni namoyish qilishingiz mumkin.
Smetana sousi
Tarkibi:
- qaymoq 15% yog '- 1/2 chashka;
- ko'katlar - ta'mga ko'ra to'plam va miqdor;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Yashillarni (arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz, reyhan va boshqalarni) yaxshilab yuvib tashlang va mayda maydalang. Smetana bilan aralashtiring va ko'pirtirish yoki blender bilan urting. Tayyorlangan sousni tayyor ovqatga torting yoki uni tovuq pishirganda to'ldirish sifatida ishlating. Smetana o'rniga engil tabiiy yogurtni qo'shimchalarsiz, kefirsiz yoki achitilgan pishirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin, bu sousning o'ziga xos ta'mi va tuzilishi barcha yeyuvchilar tomonidan qayd etiladi.
Maxsus smetana sousi
Tarkibi:
- smetana - 400 g;
- xren konservalari (tayyor) - 2 osh qoshiq;
- tug'ralgan yong'oq - 2 osh qoshiq.
Oldindan ohak yoki blenderda maydalangan smetana, horseradish va yong'oqlarni bir hil massaga aralashtiring. Ko'pirtirish. Tayyorlangan tovuq bilan birga sousga xizmat qiling. Buni oldindan tayyorlashga arzimaydi, chunki horseradish parchalanib ketadi va sous xushbo'yligi va o'tkirligini yo'qotadi.
Qaymoqli avakado sousi
Tarkibi:
- og'ir krem - 1 stakan;
- avakado pyuresi - 1 stakan;
- ta'mga tuz.
Avakadoni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki afzalroq qiling, chunki sous yanada yumshoq bo'lib chiqadi, blender bilan maydalang. Doimiy aralashtirish bilan massani qaymoq qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va sousga soling. Qovurilgan yoki bug'langan tovuq bilan xizmat qiling.
Sarimsoq va bolgar qalampiri bilan pishloq sousi
Tarkibi:
- qaymoq 25% - 100 g;
- qayta ishlangan pishloq - 100 g;
- bolgar qalampiri - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- o'simlik moyi - 50 ml;
- maydalangan qizil qalampir - ta'mga ko'ra.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Bolgar qalampirini bo'laklardan va urug'lardan ozod qiling, ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyoz va qalampirni o'simlik moyiga ozgina sote qiling. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, qaymoq bilan birlashtiring va bir hil massaga maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va ko'pirtiring, uni blender bilan, yo'q bo'lganda - vilkalar yoki ko'pirtirish bilan qilish yaxshidir. Lazzatni yaxshilash uchun bir oz maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
