Cho'chqalar ham ignabargli, ham bargli o'rmonlarda uchraydi. Ular tashqi ko'rinishida kichik va umuman yoqimsiz, ammo ular ko'plab mashhur qo'ziqorinlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, agar, albatta, ular to'g'ri marinadlangan bo'lsa.
Cho'chqalarni mazali va xavfsiz qilish uchun ularni qayta ishlashga ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, ular tozalanadi va yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linib, bir kun sovuq suv bilan quyiladi, ammo suyuqlik har 4 soatda o'zgarishi kerak. Ushbu davolash tanlangan retseptdan qat'i nazar, har qanday holatda amalga oshiriladi.
Namlangandan so'ng, siz qishlash uchun tuzlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar tiniq, o'rtacha sho'r va aromatik bo'lib chiqadi. 2 kg cho'chqa uchun sizga 2 litr suv, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. sirka, 6 tish sarimsoq, har biri 2 osh qoshiq. tuz va shakar, 5 ta dafna yaprog'i va ziravorlar: 5 dona arpabodiyon, 7 dona. chinnigullar, 10 ta qalampir no'xati.
Cho'chqalar namlangandan so'ng, suv bilan bir yirtqichlardan ichiga qo'yiladi va qaynatiladi, 30 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ng olovdan olib tashlanadi va suv bilan to'kib tashlanadi, qo'ziqorinlar yana yuviladi va yana o'sha vaqtda pishirish uchun o'rnatiladi. Keyin suyuqlik quyiladi va cho'chqalar 1 soat davomida namlanadi. Har bir pishirish paytida qo'ziqorinlarni tuzlash kerak. Namlangandan keyin ular yana yaxshilab yuviladi va tuzlamoq bilan quyiladi, 15 daqiqa davomida qaynatiladi va olov o'chirilishidan 2 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shiladi. Qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtirish mumkin.
Tuzlamani tayyorlash uchun 2 litr sovuq suvda shakar, sirka, tuz va barcha ziravorlarni aralashtiring. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va cho'chqalar bu suyuqlik bilan quyiladi.
Aytgancha, tuzlangan cho'chqalarga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin: arpabodiyon soyabonlari, xren barglari, gilos va smorodina, xushbo'y qalampir, oq qalampir no'xati, doljin va boshqalar.
