Butun don mahsulotlariga talab katta, chunki ularni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar nafaqat ortiqcha vazn olishlari, balki yuqori xolesteroldan aziyat chekishlari ham mumkin. Bulgur va kuskus - bu Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mamlakatlarida asrlar davomida mashhur bo'lgan donli yarim tayyor mahsulotlar.
Kuskus va bulgur qanday tayyorlanadi
Bulal, shuningdek, alal, bulgar va amerikalik guruch deb nomlanuvchi, Yaqin Sharqda paydo bo'lgan. Tarixchilar buni birinchi qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri deb hisoblashadi. Bulgur shunday tayyorlanadi - butun bug'doy donalari namlanadi, bug'lab olinadi, so'ngra qobig'ining bir qismi olinadi, quritiladi va eziladi. Bulgur kichik, o'rta va katta. Birinchisi tez-tez go'shtli chiroqlarga qo'yiladi, ikkinchisi - tabul, katta bulg'ur kabi mashhur taomning tarkibiy qismlaridan biri - palov uchun sotib olinadi, shuningdek sho'rva, oshlarga solinadi va undan yon piyola tayyorlanadi.
Kuskus yoki kuskus miloddan avvalgi 230 yilda ma'lum bo'lgan. U asli Shimoliy Afrikadan. Kuskusni tayyorlash uchun tozalanmagan qattiq bug'doy mayda maydalanadi, ish yuzasida bir tekis qatlamga quyiladi va sho'r suv bilan sepiladi, so'ngra un bilan changlanadi. Dastlab, kuskus qo'lda qilingan va bu faqat ayollarning ishi edi. Ayollar hovuchlaridagi maydalangan ho'l donni yig'ishtirib, qayta-qayta uloqtirishdi, u donachalarga bo'linguncha, bo'laklar elakdan o'tkazilib quritildi.
Bug'doy bilan birga arpa, jo'xori, tariq, makkajo'xori donalari ko'pincha kuskusga solinadi.
Kuskus va bulgur qanday tayyorlanadi
Ham kuskus, ham bulgur asosan yarim tayyor mahsulotlar ekan, ular minimal qayta ishlashga muhtoj. Kuskusni tayyorlash uchun odatda ozgina tuzlangan qaynoq suvga 1 dan 1 gacha qo'shib, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin vilka bilan aralashtirib, ozgina o'simlik moyi va paxmoq qo'shing. Pishirgandan so'ng, kuskus hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi.
Tezroq pishiradigan yoki biroz ko'proq vaqt talab qiladigan kuskus navlari mavjud. Siz har doim qadoqdagi ko'rsatmalarga e'tibor berishingiz kerak.
Bulgur pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, ko'proq suv talab qiladi va hajmi oshadi. Bulg'or ustiga 1 dan 2 gacha sovuq suv quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, yoping va donalari yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu loviya hajmiga qarab 12 dan 15 minutgacha davom etadi. 250 gramm quruq yormadan o'rtacha 700 gramm tayyor mahsulot olinadi.
Bulg'ur va kuskusni pishirish paytida ko'pincha tuz qo'shilmaydi, ammo doljin, muskat yong'og'i, kardamom yoki za'faron kabi ziravorlar qo'shiladi.
Kuskus va bulg'urdan nimalar tayyorlanadi
Kuskus va bulg'urdan keng foydalaniladi. Ular quritilgan mevalar, asal, qalin yogurt qo'shib, nonushta bo'tqasi sifatida xizmat qilishlari mumkin. Bugungi kunga qadar boshlanishning foydalari aniq - axir, bu juda murakkab uglevodlardir, ular ovqatlanish mutaxassisi tarafdorlari. Sho'rvalar va yonma-ovqatlardagi guruch va makaron bilan ularni almashtiring. Köfte, go'shtli rulon va gamburger uchun maydalangan go'shtga soling. Lazzatli sog'lom desert kuskus va bulg'urdan olinadi va, albatta, faqat shu donli mahsulotlar bilan to'g'ri tayyorlanadigan bir qator milliy sharqona va O'rta er dengizi taomlari mavjud.
