So'nggi yillarda don dunyosi sezilarli darajada boyidi. Yaqin vaqtgacha, dunyoning bir qismida, boshqa birida qanday don ekinlari etishtirilishini bilishmagan. Bundan tashqari, allaqachon taniqli donlarning barcha yangi navlari ishlab chiqilmoqda, ular tarkibi va ta'mi bilan noyob mahsulotni olishmoqda. Tanlov shu qadar ajoyibki, siz dietangizni qanday diversifikatsiya qilish haqida o'ylamaysiz. Bu ayniqsa vegetarianlar uchun juda muhimdir, chunki ular tanaga kerakli oqsilni don va loviyalardan oladi.
Biz uchun nisbatan yangi mahsulot - bu amaranth. Meksikada u bir necha ming yillardan beri makkajo'xori va boshqa dukkakli ekinlar bilan birga iste'mol qilinadi. Tashqi ko'rinishida bu sarg'ish mayda donalar. Ushbu don juda qiziqarli ta'mga ega, yong'oqli, biroz pishirilgan mahsulotga o'xshaydi. Ushbu yormadan tayyorlangan bo'tqa, albatta, bolalarni sevib qoladi. Ushbu xususiyat tufayli tuproq amaranth pishirish uchun foydalidir, ayniqsa kleykovina siz uchun muhim bo'lsa. Amaranth har qanday taom uchun garnitür sifatida juda yaxshi.
Tef biz uchun yana bir g'ayrioddiy va mutlaqo yangi madaniyat. Ushbu o't birinchi marta Efiopiyaning tog'li hududlarida etishtirildi. Asosan, bu tariqning bir turi, ammo teff donalari ancha mayda. Madaniyat tarkibida ko'p miqdordagi temir mavjud bo'lib, bu qon uchun juda foydali. Teff ajoyib kleykovina unini tayyorlaydi. To'q rang (yoki qizil teff) mazali ta'mga ega va uning asosida shirinliklar tayyorlash uchun juda yaxshi. Parhez ovqatlanish uchun engil navlari ko'proq ishlatiladi. Afrikada bunday un non o'rnini bosadigan yassi pirojniylarni pishirish uchun ishlatiladi.
Tritikalening kulgili nomiga ega bo'lgan bug'doy va javdari duragaylari ajoyib energiya manbai hisoblanadi. Tritikale musliga qo'shilishi odatiy holdir, bu sizning nonushtaingizni antioksidantlar bilan sezilarli darajada boyitadi. Va bunday undan tayyorlangan non uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi, bu madaniyatning yana bir o'ziga xos xususiyati.
Frikka bu yangi don emas, bug'doyni qayta ishlashning yangi usuli. Juda yosh, hali yumshoq bug'doy donalari qovuriladi. Natijada bulg'urga o'xshash, ammo boyroq tutunli ta'mga ega mahsulot olinadi. Kruplar arab mamlakatlarida garnitür sifatida juda mashhur. Frike guruch o'rniga faol ishlatiladi, chunki u tolaga boy, ammo tarkibida oqsil ikki baravar ko'p.
Kamut - Misrda tug'ilgan bug'doyning yana bir uzoq qarindoshi. Kamut donalari bug'doydan kattaroq va baklagillerga o'xshaydi. Kumut foydali elementlarning tarkibi, ayniqsa magniy, rux va E vitamini jihatidan ajdodini ortda qoldirdi. Kamut unining rangi sariq rangga ega va yog'li ta'mga ega. Yuqori oqsil miqdori tufayli kamut namlikni faolroq singdiradi, shuning uchun bug'doy unini unga almashtirish bilan siz ko'proq suv qo'shishingiz va kam kamutdan uchdan birini ishlatishingiz kerak.
