Pai - inglizcha pirog, "pirog" so'zi "pirog" deb tarjima qilingan. Ammo an'anaviy ingliz pirogi bir qator xususiyatlarga ega. Birinchidan, uni to'ldirgandan namlanib qolmasligi va shaklini saqlab qolishi uchun u ingichka va zich qatlamli xamirda pishiriladi. Lehimning yuqori qismi ochiq, yopiq yoki qisman xamir panjarasi bilan yopilishi mumkin. Bundan tashqari, kichik qismlarni ham qilishingiz mumkin. Ikkinchidan, pirogni to'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak, pishirish jarayonida u pirojniyni kesishda tarqalmasligi va qulab tushmasligi uchun "monolit" ga aylanishi kerak. Xamir shunday qilib to'ldirish uchun "idish" bo'lib xizmat qiladi. Va ulushni to'ldirish styuardessa tasavvur qilish uchun joy: go'sht, baliq, qo'ziqorin, sabzavot, meva va boshqalar. Shirin pirog ko'pincha gilos, limon va olma bilan tayyorlanadi.
Gilosli pirog
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 gramm (qadoqlangan) muzlatilgan gilos yoki 500 gramm yangi;
- 450 gramm un;
- 200 gramm sariyog ';
- 2 ta tuxum;
- 400 gramm maydalangan shakar;
- 600 gramm smetana 15-20% yog ';
- 1/4 choy qoshiq soda va tuz;
- 1 osh qoshiq kartoshka nişastası.
Tuxum, yumshatilgan sariyog ', 200 gramm smetana va 200 gramm shakarni mikser bilan urting. Un, soda va tuz aralashmasini to'kib tashlang, xamirni yoğurun, uni yon tomoni va xurmosi suv bilan namlangan holda qolipga soling, qolipning pastki va devorlariga teng taqsimlang. Gilosni xamirga soling (agar gilos yangi bo'lsa, urug'larni olib tashlang). Kremni tayyorlang: 400 gramm smetana urting, asta-sekin 200 gramm shakarni to'liq eritmaguncha qo'shing va keyin urishni to'xtatmasdan kartoshka kraxmalini qo'shing. Olingan aralash bilan gilosni to'kib tashlang, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni chiqarib oling, folga bilan yoping va ozgina soviydi.
Limonli pirog
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta katta limon;
- 250 gramm un;
- 100 gramm sariyog ';
- 50 gramm smetana 15-20% yog ';
- 3 ta tuxum;
- 1/4 choy qoshiq soda va tuz;
- 250 gramm maydalangan shakar;
- 100 gramm shakar kukuni;
- 3 choy qoshiq kartoshka nişastası;
- 2 stakan suv.
Yog 'va unni maydalab, unga smetana, tuz, soda, 50 gramm shakar qo'shing va xamirni aralashtiring. Uni yuqori tomonlari bilan tarqating, vilkalar bilan bir necha joylarni sanchib oling va 200 daraja qizarib pishguncha pishiring (10 daqiqa).
Limonni maydalagich bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi kompyuterga maydalang, sir uchun 1 osh qoshiq sharbat qoldiring. Sariqlarni oqlardan ajratib oling, sarig'ini 200 gramm shakar bilan maydalang, ustiga tug'ralgan limon, kartoshka kraxmalini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy ravishda aralashtiring, suv quying, pechka ustiga qo'ying va aralashmani qalinlashguncha pishiring. Pishirilgan xamir qolipini olingan krem bilan to'ldiring. To'ldirgichni sir bilan yoping: oqsillarni shakar kukuni va bir osh qoshiq limon sharbati bilan urting. Sirni qizartirish uchun pirogni issiq bo'lmagan pechga (150-180 daraja) soling. Tayyor pirogni sovutib oling.
