Sigir jigari, qo'ziqorin va smetana bilan pirog - bu barcha muvaffaqiyatli oila a'zolariga yoqadigan juda muvaffaqiyatli kombinatsiya. Bunday pirojniy tayyorlash uchun ozgina vaqt ketadi, ammo uning ta'mi bunga loyiqdir!
Tarkibi:
- 100 g margarin;
- 1, 5 stakan un;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 250 g smetana;
- 0,4 kg mol jigari;
- 1 piyoz;
- 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 150 g shampinonlar;
- 1-2 litr sut;
- piyoz va arpabodiyon ko'katlari;
- ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
- Sigir jigarini plyonkalardan tozalang, yuving, keng idishga soling va 2-3 soat davomida sut bilan yoping.
- Sovuq margarinni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Unni margarin bilan ulang, idishga quying va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang. Buni qo'llaringiz bilan emas, balki kombayn bilan amalga oshirish mumkin.
- Mass choy qoshiqni un massasiga quying. tuz va tuxum bilan kaltaklangan smetana quying. Qo'lingizga yopishmaydigan yumshoq, egiluvchan va elastik xamirni xamirlang. Xamirning tuzilishi to'g'ridan-to'g'ri un va tuxumga bog'liq, shuning uchun bu mahsulotlar juda sifatli bo'lishi kerak. Kerakli xamir tuzilishiga erishish uchun ularning soni sozlanishi mumkin.
- Tayyor xamirni plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 35-40 daqiqaga joylashtiring.
- Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun piyozni tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling va o'rtacha olov yordamida 5 daqiqa davomida yog'ga qovuring.
- Jigarni sutdan oling, kubiklarga bo'ling, piyozga piyoz qo'shing, piyoz bilan aralashtiring va 5 daqiqa ham qovuring, so'ng uni o'chiring va pechdan oling.
- Tava tarkibini sovutib, maydalagichga soling va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
- Sariyog'ni jigar ostidan qavrilgan idishga solib, qizdiring. Qo'ziqorinlarni yuving, qo'pol maydalang, issiq yog'ga soling va kuchli olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring.
- Yashillarni pichoq bilan yaxshilab maydalang.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, oching va dumaloq shaklda (afzal qilingan diametri 25-26 sm), o'rtangizni hosil qilib, qo'llaringiz bilan tarqating.
- Sinov bazasini vilka bilan maydalab, pechga 10 daqiqa davomida yuboring, 200 darajaga qadar qizdiring.
- Ayni paytda, bitta idishda qovurilgan qo'ziqorinlarni (qovurilganidan keyin yog 'bilan), tug'ralgan jigarni va mayda tug'ralgan ko'katlarni birlashtiring. Barchasini tuz va murch bilan ziravorlang va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Xamir asosini pechdan chiqarib oling va plomba bilan to'ldiring.
- Tuxum bilan qaymoqni vilkalar bilan urting, so'ngra tuzlang va yana urting.
- To'ldirishni tuxum massasiga to'kib tashlang.
- 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida yuborish uchun jigar va qo'ziqorin bilan pirog hosil qilingan. Shu vaqt ichida plomba ko'tarilib, jigarrang bo'lishi kerak. Agar bu ro'y bermasa, unda ko'proq pishirish kerak. Tayyor pirogni sovutib oling, kesib oling va xizmat qiling.
