Cho'chqa cho'chqasi nafaqat taom, balki boylik va farovonlikning ramzi hisoblanadi. Uyda butun yil davomida mo'l-ko'lchilik saqlanib qolishi uchun uni Yangi yil stoliga tayyorlash uzoq vaqtdan beri odatlangan. Cho'chqa cho'chqasini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Mana ulardan biri.
Bu zarur
-
- Og'irligi 3 - 5 kg bo'lgan cho'chqa go'shti
- Jigar cho'chqasi (yurak
- jigar
- buyraklar)
- Piyoz
- Sabzi
- Quritilgan o'rik
- Olxo'ri
- Zaytun mevalari
- asal
- xantal
- nordon sut yoki kefir
- marjoram
- Qalapmir
- kekik
- sarimsoq
- sariyog '
- qoplama uchun o'simlik moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqani sovuq suvda yuving, so'ngra uni qaynoq suvga 1-2 daqiqa qo'ying. Tukni olib tashlang va pichoq bilan qirib tashlang. Terini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tashqi va ichki qismlarini yana yuving va mato bilan quriting.
2-qadam
Asal, xantal, nordon sut yoki kefirning teng nisbatlarini aralashtiring. Ushbu aralashma bilan cho'chqachani silang. Cho'chqaning ichki qismini har qanday xushbo'y o'tlarning aralashmasi bilan silang. Siz marjoram, oregano, kekikdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqani aylantiring va 3 dan 4 soatgacha qoldiring.
3-qadam
Cho'chqa emdirilganda, to'ldirishni tayyorlang. Cho'chqaning o'zida go'sht ko'p emas, shuning uchun to'ldirishga juda jiddiy e'tibor bering. Buyraklarni yaxshilab yuvib, sirka qo'shib sovuq suvga soling. Sizga bir yarim soat kerak bo'ladi. Keyin buyraklar, yurak, jigarni oling va ularni sho'r suvga qaynatib oling. Siz jigarni bir soat davomida pishirishingiz kerak. Shundan so'ng, hamma narsani kichik bo'laklarga bo'ling.
4-qadam
Quritilgan o'rik va o'rikni yuving, so'ngra yarim soat davomida sovuq suvga soling. Zaytun urug'ini olib tashlang. Suvni to'kib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
5-qadam
Piyoz va sabzi mayda maydalab, to'g'ralgan jigar, quritilgan o'rik, zaytun va o'rik bilan aralashtiring. Ushbu aralashga kesilgan bel yoki jambon qo'shishingiz mumkin. Tuz. Tayyorlangan aralashga marjoram yoki kekikning quritilgan va tug'ralgan novdalarini qo'shing.
6-qadam
Cho'chqani boshlang va qalin iplar bilan qorinni tikib qo'ying. Bir necha tish sarimsoqni maydalab, asal va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani cho'chqa go'shti ustiga yoyib, qorinni pishirish varag'iga qo'ying. Bosh yaxshilab pishishi uchun siz tozalanmagan yong'oqni tishingizga solib qo'yishingiz mumkin. Quloqlarni, yamoqni va tuyoqlarni folga soling. Aks holda, ular juda tez char.
7-qadam
Cho'chqani 160 - 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga soling. Taxminan ikki-uch soat davomida bu haroratda pishiring. Cho'chqani bo'shatilgan sharbat bilan doimo sug'orib turing. Keyin folga olib tashlang va pigletni jigarrang qilish uchun haroratni 200 darajaga ko'taring.
8-qadam
Cho'chqani pechdan oling, iplarni olib tashlang, sariyog 'bilan tozalang. Emizgan cho'chqa tayyor. Garnitür uchun qaynatilgan kartoshka berish yaxshidir.
