Emizgan cho'chqa - bu tantanali kechki ovqat uchun ajoyib taom. Cho'chqa go'shti retsepti an'anaviy ravishda bayramona stol uchun yosh cho'chqa go'shtining nozik ta'mi va g'ayrioddiy sharbatliligi, shuningdek, ushbu taomning jozibali ko'rinishi tufayli ishlatiladi.
Ko'rsatmalar
Ovqat pishirish uchun taxminan 4 kg og'irlikdagi 3-4 haftalik emizikli cho'chqadan foydalaning. Uni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, ikki kun davomida sovuq suvda namlash kerak. Cho'chqani qaynoq suv bilan emas, balki qaynoq suv bilan pishiring, tuklarni pichoq bilan qirib tashlang, sochiq bilan quriting. Qolgan tuklarni ozgina miqdorda un bilan arting va olov bilan yoqing. Ko'krak qafasi va qorinni uzunlik bo'ylab orqa tomondan boshga kesib oling. Ichkarini chiqarib oling, yo'g'on ichakni olib tashlang, buning uchun tos suyagini kesib oling. Cho'chqani sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin bo'yin bo'ylab vertebra suyagini kesib tashlang.
Tana go'shtining ichki qismini tuzlang va tepaga tepaga soling, eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ozgina surtib oling. Baking stakan suvni pishirish varag'iga tushiring va pechda bir yarim soat davomida qovuring. Cho'chqaning qizg'ish va quruq qobig'ini olish uchun, qovurish paytida, uni qovurish paytida pishirish varag'ida hosil bo'lgan qoshiqdan yog 'bilan bir necha marta sug'orish kerak. Siz butun cho'chqani yoki yarmini umurtqa pog'onasi bo'ylab yarmigacha kesib qovurishingiz mumkin.
Tayyor cho'chqani pishirish varag'idan olib tashlang va sosni tayyorlang. Pishirish varag'ini olovga qo'ying, qolgan suyuqlikni bug'lang. Yog'ni to'kib tashlang va pishirish varag'iga bir stakan suv yoki issiq bulonni qo'ying. Qaynatib oling va elakdan o'tkazing.
Stolna ustiga oldindan qizdirilgan idishga xizmat qilayotganda, grechka bo'tqasini qo'ying va ustiga tug'ralgan pishgan tuxum seping. Cho'chqani ikki qismga kesib oling, avval boshini kesib oling, so'ngra har bir yarmini ko'ndalang bo'laklarga bo'lak qiling. Yormaning ustiga qo'ying, butun tana go'shti ko'rinishini bering, boshingizni ulang. Qovurilgan yog 'bilan to'ldiring, yog' qo'shing. Gravitni qayiqda alohida-alohida xizmat qiling.
