Mo'ynali kiyimlar ostida ringa - bu odatlangan an'analarga ko'ra, yangi yil bayrami dasturxonining menyusida mustahkam o'rnashgan samimiy va oson tayyorlanadigan taom. Ushbu taom nomi 1918 yilga borib taqaladi!
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seldni 1918 yil dekabrda savdogar Anastas Bogomilovning tavernasida ishlagan oshpaz Aristarx Prokoptsev ixtiro qildi. Bunga turtki bo'lgan sabab, mehmonlarning inqilob haqidagi qizg'in bahs-munozaralari, ko'pincha idishlarni sindirish va mol-mulkka boshqa zarar etkazish bilan kurashga aylanib ketgan. Shunday qilib, mexmonxona xodimi ichkilikbozlikdan chalg'itishi mumkin bo'lgan siyosiy tusga ega idish haqida o'ylardi.
Ixtiro qilingan taomning siyosiy mazmuni quyidagicha edi: seld - proletariatni, kartoshka - dehqonlarni, qizil lavlagi - qizil bayroqni, Frantsiyaning Provans sousi - frantsuz burjua inqilobiga hurmat ramzi edi. Aristarx Prokoptsev ushbu yangi taomni Yangi yil arafasida taqdim etdi. Va bu salatning nomi: "SHovinizm va tanazzul - Boykot va Anatema", qisqartmasi "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Menga juda yoqdi va tezda ommalashib ketdi. Mehmonlar uni mamnuniyat bilan gazakka olib ketishdi, kamroq ichishdi va kamroq kurashishdi, bu taverna egalari xohlagan narsa edi. Xalqda "SH. U. B. A." qisqartmasi "Mo'ynali kiyim ostida ringa" ga aylantirildi. Kelajakda idish yangi ingredientlar bilan to'lib toshgan.
Mo'ynali kiyimlar ostida klassik seldning asosiy tarkibiy qismlari: tuzlangan seld, kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi va mayonez. Kartoshka, sabzi va lavlagi terisiga pishganicha qaynatib oling va sovushini kuting. Sichqonchadan terini, ichakni va suyaklarni tozalang. Olingan filetani kichik kublar bilan kesib oling. Sabzavotlarni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Siz ularni shunchaki maydalab tashlashingiz mumkin.
Piyozni tozalang va ingichka mayda bo'laklarga bo'ling. Dilimlash paytida barcha ingredientlarni alohida idishlarga solib qo'yish tavsiya etiladi. Yassi idishni olib, ustiga tayyorlangan taomlarni quyidagi tartibda joylashtiring: kartoshka, seld, piyoz, sabzi, lavlagi. Har bir qatlamga ozgina mayonez yoyib chiqing. Oxirgi qatlamda mayonez ham bo'lishi kerak. Emdirish uchun seldni bir necha soat davomida mo'ynali kiyim ostida muzlatgichga qo'ying.
Yuqoridagilarga ba'zi ingredientlarni qo'shib, siz ushbu taomning yangi ta'mini olishingiz mumkin. Masalan, idishning pastki qismini tozalanmagan kungaboqar yog'i bilan hid bilan yog'lang, so'ngra kartoshkadan boshlab seld, piyoz va qolgan qismini qo'shing (yoki qoidalarga muvofiq bajaring - kartoshkani sariyog 'ustiga qo'ying va hokazo) Qaynatilgan tuxumni qo'shing. yoki qo'shimcha qatlam sifatida qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan qattiq pishloq.
Bir oz konservalangan no'xat yoki makkajo'xori qo'shing. Ushbu ingredientlar mo'yna po'stin ostida seldga o'ziga xoslik qo'shadi. Salat tayyorlash uchun oltin ranggacha qovurilgan (xom o'rniga) piyozdan foydalaning. Siz tug'ralgan va qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Tasavvur qiling, sinab ko'ring va mo'yna po'stin ostidagi oddiy seld, shubhasiz, qadrlanadigan oshpazlik asariga aylanadi.
