Tuxum, shubhasiz, sog'lom mahsulotdir, ammo ba'zi kishilarda tabiiy savol tug'iladi, qaysi tuxumni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish yaxshiroq? Ba'zilar, qaynatilgan tuxumdan foydalanish xavfsizroq va ozuqa moddalari ulardan yaxshiroq so'riladi, deb ta'kidlaydilar, raqiblari, aksincha, xom tuxum sog'liq uchun foydaliroq deyishadi. Qaysi biri to'g'ri?
Qaysi tuxumlarning foydaliroq, xom yoki qaynatilganligi haqidagi savolga, fikrlar bir-biridan keskin farq qiladi. Tuxum sarig'i issiqlik bilan davolashsiz ancha foydali bo'ladi. Undan yog'da eriydigan kislotalarning so'rilishini kuchaytirish uchun sarig'ni har qanday o'simlik moyi bilan iste'mol qilish kerak. Salmonella bilan ifloslanishni oldini olish uchun sarig'ini 9% sirka sepib yoki limon kislotasining bir nechta kristallarini qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Proteinga kelsak, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ko'plab foydali aminokislotalar, masalan, metionin, sistin va sistein yo'q qilinadi. Qaynatilgan tuxumni hazm qilish uchun organizmga juda ko'p energiya va kaloriya sarflanishi kerak, demak qaynatilgan tuxumni salbiy kaloriyali ovqatlar toifasiga kiritish mumkin, bu esa sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilganlar uchun muhimdir.
Ammo ba'zi hollarda xom tovuq tuxumidan foydalanish to'liq oqlangan deb hisoblanadi. Xom tuxum och qoringa oshqozon kasalliklari, oshqozon yarasi va gastrit hamda yuqori kislotalilik uchun sarflanadi. Xom tuxum oshqozon devorlarini o'rab oladi va bemorning ahvolini engillashtiradi. Xom oqsillar zaharlanish bilan yaxshi kurashishga yordam beradi, chunki bu xom protein tanadan turli xil zaharlarni bog'lashi va olib tashlashi bilan bog'liq. Xom tuxum iste'mol qilishni boshlashdan oldin, mahsulot yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, shuningdek qobiqni yaxshilab yuvib tashlang. Xom tuxumdan ortiqcha foydalanish o't pufagining siqilishiga olib kelishi mumkin, chunki xom sarig'i safro ishlab chiqarishni ko'payishiga olib keladi.
Tuxum etarlicha alerjenik mahsulot bo'lib, ularni xom ashyo bilan iste'mol qilish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, bu terida toshmalar paydo bo'lishi, terining qizarishi va toshmalarida namoyon bo'ladi.
30 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatilgan yumshoq tuxumni iste'mol qilish eng yaxshisidir. Bunday mahsulotdan foydali moddalar yaxshiroq so'riladi va minimal issiqlik bilan ishlov berish mikroblarni yo'q qilishga yordam beradi. O'zingizni salmonellyozdan himoya qilish uchun tuxumni faqat ishonchli sotuvchilardan sotib olish kerak, tuxum yoki tuxumni bozor yoki do'kon veterinariya xizmati tekshirganligini tasdiqlovchi guvohnoma yoki sertifikat so'rash foydali bo'ladi va mahsulot unutmaslik kerak yangi bo'ling.
