Sigir bulyoni - borsch sho'rvalari uchun asos Go'shtli bulon birinchi taomlarning ko'pchiligi uchun asosdir. Borscht yoki oshning ta'mi uning sifatiga bog'liq.
Barcha go'shtlardan mol go'shti past kaloriya va tayyorlanish qulayligi bilan ajralib turadi. U dunyoning ko'plab oshxonalarida keng qo'llaniladi. Ushbu mahsulotning qiymati B vitaminlari tarkibida va qurilish funktsiyasini bajaradigan oqsil manbai. Bundan tashqari, u tarkibida organizm uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p kaliy, magniy, natriy va fosfor mavjud.
Bulyon tayyorlash
Agar siz uyda muayyan qoidalarga rioya qilsangiz, siz ajoyib mol go'shti bulonini tayyorlashingiz mumkin.
Filtr orqali tozalangan oddiy suvni ishlatmaslik yaxshiroqdir, undan keyin u yumshoqroq bo'ladi. Go'shtni sovuq suvda tayyorlashni boshlash yaxshidir, lekin qaynab bo'lgandan keyin tuz, bu taomni yanada boyitadi. Har xil ziravorlardan foydalanish o'rinli bo'ladi.
Bu ajralmas shart - bu go'shtning sifati. Agar minimal miqdordagi yog 'va tomirlar bilan bo'laklarni tanlasangiz, bulon shaffof va mazali chiqadi. Suyakli go'shtdan foydalanish to'g'risida bir nechta fikrlar mavjud. Bulonning bulutli rangidan qo'rqmaydigan, aniq go'sht ta'mi muxlislari, albatta, ularni qo'yishadi. Ammo deyarli barcha ovqatlanish mutaxassilari bir narsada bir fikrda - zararli metall tuzlari suyaklarda to'planadi va pishirish paytida ular ajralib chiqadi. Qaynatganda yuzada ko'pik paydo bo'ladi, uni albatta olib tashlash kerak. Keyin olovni kamaytirishga va pishirish tugaguniga qadar qopqoqni ochib qo'yishga arziydi. Bu idishning shaffofligini ta'minlaydi. Kichkina olovda pishirish davomiyligi 1, 5-2 soat.
Oddiy oq bulon
Bu erda oddiy asta-sekin pishirish retsepti mavjud. Bu erda hech qanday hiyla-nayrang yo'q, u bilan pishirish qoidalarining asoslarini tushunishga qaror qilgan har bir kishi. Ayniqsa, parhez ovqatlanish uchun foydalidir, bu og'ir kasallik yoki jarrohlik amaliyotidan keyin odamlarga tavsiya etiladi. Bir porsiya mazali va to'yimli ovqat kuch beradi va tanani tezda tiklaydi.
Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti xamiri - 500 g, suv - 2 litr, piyoz - 1 bosh, no'xat va xushbo'y qalampir - har biri 3 dona, dafna yaprog'i - 1-2 dona, tuz.
Yuvilgan va tozalangan go'shtni suv solingan qozonga solib, pishirishni boshlaymiz. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni yuzadan yivli qoshiq bilan olib tashlang. Biz panga butun tozalangan piyoz, tuz va ziravorlarni yuboramiz. Kichkina olovda va qopqoq to'liq yopilmagan holda, taxminan 1, 5 soat davomida pishiring. Shundan so'ng biz piyozni olib tashlaymiz, go'shtni chiqaramiz va suyuqlikning o'zini filtrlaymiz. Ushbu bulyon oq deb nomlanadi. U yoqimli oltin rangga ega.
Klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi: suyakdagi mol go'shti 1,5-2 kg, suv - 3,5-4 litr, piyoz, sabzi - har biri 2 dona, selderey ildizi va pırasa - har biri 200 g, dafna yaprog'i - 2 dona, qalampir no'xati - 10 dona, tuz, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Biz tomirlardan va plyonkalardan tozalangan mol go'shtini suv bilan kastryulga qo'yamiz va yarim soatga qoldiramiz. Bu vaqtda biz sabzi, piyozni tozalaymiz va 2-4 bo'lakka bo'lamiz. Ba'zi odamlar bulyonga to'liq sabzavot solishni yaxshi ko'radilar, bunga ham ruxsat beriladi. 2-3 daqiqa davomida ozgina moy bilan kubiklarga bo'lingan selderey va pırasa qovuring. Go'shtni yana yuvib bo'lgach, kerakli miqdordagi suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va piyoz, sabzi va qovurilgan sabzavotlarni idishga soling. Ikkinchi qaynatish paytida siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bir necha soatdan keyin idish tayyor bo'ladi.
Qizil bulon
Ammo keyingi qiziqarli retsepti jigarrang rang tufayli qizil deb nomlanadi. Bu oldindan qovurilgan go'sht va qizil piyozdan keladi. Ushbu original retsept uchun sizga kerak bo'ladi: mol go'shti xamiri - 0,5 kg, qizil piyoz va selderey ildizi - har biri 100 g, suv - 2 litr, sariyog '- 80 g, tuz, ziravorlar.
Sabzavotlarni tozalang va piyozni halqalarga, seldereyni bo'laklarga bo'linib, 5 daqiqa davomida yog 'bo'laklariga qovuring. Keyin barchasini pishirish idishiga solib qo'ydik. Qolgan yog'da siz tayyorlangan va tug'ralgan mol go'shtini qovurishingiz kerak. 10 daqiqadan so'ng uni sabzavotlarga solib, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlash muhim, tuz va ziravorlar haqida unutmang. Bunday taomni tayyorlash taxminan 2 soat davom etadi.
Suyak bulon
Bulyonni yaxshi go'sht bo'lagidan yoki suyaklardan tayyorlash mumkin. Buni tez va oson bajarish mumkin. Biz quyidagi muvaffaqiyatli nisbatlarni kuzatamiz: mol suyaklari - 0,5 kg, suv - 2,5 litr, 2 ta o'rta piyoz, sariyog '- 40 g, tuz, ziravorlar.
Avval suyaklarni moyga qovurishingiz kerak. Keyin biz ularni kastryulga, butun tozalangan piyoz bilan birga yuboramiz, suv bilan to'ldiramiz va pishirishni boshlaymiz. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni unutmang, tuzlang va ziravorlar qo'shing. Tayyor taom bir soat ichida chiqadi, lekin uni ikki marta suzib olish yaxshiroqdir. Suyaklardan ajralib chiqadigan ko'p miqdordagi jelatin tufayli bulutli va boy bo'lib chiqdi, bu ikkinchi kurslarni yoki sovuq aspiklarni tayyorlash uchun kerak. Ammo bunday sho'rvadan sho'rvalar tayyorlash tavsiya etilmaydi.
Qo'ziqorin sho'rvasi
Mol go'shti turli xil sabzavotlarga yaxshi mos keladi. Bu qo'ziqorin bilan eng mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Har qanday do'kon yoki o'rmon qiladi. Oddiy retseptni haqiqiy oshpazlik asariga aylantirish mumkin. Bizga kerak: go'sht - 0,5 kg, suv - 2 litr, qo'ziqorin - 300 g, piyoz - 1 dona, tuz va ziravorlar ta'mga.
Suv bilan to'ldirilgan pishirilgan go'shtni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, piyoz va tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tuz va ziravorlarni qo'ying. Bu holda, go'sht pishganicha 2 soat davomida pishiriladi. Pishirish oxirida uni olib tashlang, sabzavotlarni tashlang va suyuqlikni yaxshilab torting.
Sabzavotlar bilan bulon
Uyda siz ajoyib mol go'shti bulonining yana bir retseptini tayyorlashingiz mumkin. Bosqichlar bo'yicha quyidagicha ko'rinadi: go'sht - 0,5 kg, suv -2 litr, piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, pomidor - har biri 1-2 donadan, sariyog '- 50 g, tuz, ziravorlar.
Go'sht pishayotganda, sabzavotlarni tozalang va maydalang. Keyin ularni oltin rangga qadar yog 'qo'shilgan idishda qovuring. Tandirning tarkibi qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va keyin sabzavot, tuz va ziravorlarni ta'mga soling. 1, 5 soatdan keyin olib tashlang va to'kib tashlang.
Tavsiya etilgan retseptlar juda oson va tez tayyorlanadi, har bir uy bekasi ularni qadrlaydi. Ularning har biri yangi taomlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, krujkalar bilan go'shtli bulon mustaqil to'yimli va mazali taom sifatida yaxshi bo'ladi.
