Jelatin - biriktiruvchi to'qima va hayvon go'shtidan olinadigan hayvon oqsilidir. Tabiiy qalinlashtiruvchi vosita sifatida u marmelad, har xil turdagi jele, jöle go'shti va boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Bu zarur
-
- choyshab jelatin;
- doka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelatinli oziq-ovqat do'konlarda zarrachalar, donalar, chang yoki granulalar shaklida sotiladi. Sotib olishdan oldin uning yaroqlilik muddatini tekshirib ko'ring. Muddati o'tgan mahsulot har qanday oshpazlik asarini bemalol buzishi mumkin. Jelatinning yaxshi sifatini uning tashqi ko'rinishi - hid va rang bilan ham aytish mumkin. Buzilgan quyultirgich odatda ozgina yopishqoq hid va sarg'ish rangga ega.
2-qadam
Odatda har qanday jelatin xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Sizga kerak bo'lgan miqdorni (retsept bo'yicha) sovuq suvda 1 choy qoshiq jelatin miqdorida 8 xil qoshiq suvga soling. Shishganidan keyin iliq suv qo'shing, kichik olovga qo'ying va yaxshilab aralashtirib eritib oling. Olingan suyuqlikni tayyorlangan idishga qo'shing.
3-qadam
Ovqat pishirish protsedurasidagi engil farq plitalar shaklida tayyorlangan jelatindir. Ushbu choyshablarning bir nechtasini sovuq suvda 10 daqiqa davomida ushlab turing, ularni navbat bilan u erga qo'ying.
4-qadam
Bu vaqtdan keyin ulardan ortiqcha suvni siqib chiqaring. Buning uchun plitalarni tülbentga soling va uni qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying. Keyin jelatinni kastryulga soling va uni jelatin qatlami to'liq eriguncha suv hammomida qoldiring. Keyin uni issiqdan olib tashlang va retsepti bo'yicha boshqa ingredientlarni qo'shing. Iltimos, iltimos, siqilgan jelatinga suv qo'shishingiz shart emas.
5-qadam
Jelly, pirojnoe kremi, jele yoki aspik tayyorlash uchun erigan jelatindan foydalaning. Eng muhimi, kerakli nisbatni saqlab qolishdir.
6-qadam
Oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtiruvchi vosita kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Uning tarkibidagi oqsil tufayli sochlar, bo'g'inlar va mixlar uchun foydali bo'ladi. Ko'pincha yuz maskalari va tirnoqli vannalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Iliq suvga ozgina erigan jelatin qo'shing, qo'llaringizni u erga qo'ying va 10-15 daqiqa ushlab turing. Bunday protsedurani muntazam ravishda bajarish bilan tirnoqlar sezilarli darajada kuchayadi.
