Pike perch a la morley unchalik taniqli emas, uni tayyorlash juda oddiy, ammo juda mazali baliq ovqati. Aslida, bu dengiz mahsulotlari va oq sousli kartoshka bo'lagi. Bunday idish kundalik ham, bayramona stollar uchun ham bezak bo'lishi mumkin.
Bu zarur
- - bitta o'rta kattalikdagi pike perch;
- - har bir xizmat uchun 3-5 dona miqdorida o'rtacha kattalikdagi (~ 26/30) yangi muzlatilgan yo'lbars (qora) boshsiz krevetkalar;
- - 5-7 kartoshka;
- - 150 gramm qaymoq (15-20%);
- - 20 gramm un (slayd bilan bir osh qoshiq, lekin uni tarozida o'lchash yaxshiroq);
- - bitta o'rtacha piyoz;
- - 100 gramm pishloq (didingizga qarab);
- - 100 mililitr quruq oq sharob (sizning didingizga ko'ra);
- - tuz;
- - qora va / yoki xushbo'y qalampir;
- - frantsuz oshxonasining o'tlari (ta'mga ko'ra: kekik, reyhan, bibariya, estragon) quruq yoki yangi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qisqichbaqalarni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushirish uchun plastinka ustiga qo'ying.
2-qadam
Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va terisiga qaynatib oling, ya'ni qobig'ini tozalamasdan. Drenajlang va salqin.
3-qadam
Pike perchni iching, boshini, suyaklarini, dumini echib oling (ikkinchisini tashlamang, u hali ham foydali bo'ladi). Tarozi tozalang, tana go'shtini yuving va peçete bilan quriting.
4-qadam
Baliqni ozgina miqdorda dumidan qaynatib oling, uni keyingi pishirish uchun kerak bo'ladi.
5-qadam
Baliqni qalinligi ikki santimetrdan oshmaydigan qismlarga bo'ling. Tuz va murch sepib, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichga 15 daqiqa qo'ying.
6-qadam
Piyozni mayda kubiklar yoki yarim halqalar bilan kesib oling (xohlaganingizcha tanlang) va ozgina zaytun moyi bilan yumshoq bo'lguncha sekin olovda qovuring. Natijada kuyishdan ko'ra yumshoq, oltin piyoz bo'lishi kerak, shuning uchun yuqori issiqlikni ishlatmang. Tugatgandan so'ng, alohida idishga soling.
7-qadam
Qolgan yog'da har tomondan paykas perchini deyarli pishganicha qovuring. Baliq yopishib qolmasligi uchun idishni qizdirmang. Tugatgandan so'ng, baliqni bir oz vaqt davomida alohida plastinaga qo'ying.
8-qadam
Qisqichbaqada qobiq va oyoqlarini echib oling, orqa qismida sayoz kesma (2 mm) qiling va ichakni olib tashlang (odatda quyuq ipga o'xshaydi). Chaying, to'kib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ozgina tuz qo'shing.
9-qadam
Pishloqni maydalang, o'tlarni mayda maydalang, sovutilgan kartoshkani tozalang va ularni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
10-qadam
Qisqichbaqalar zaytun moyida har ikki tomondan ikki daqiqa qovuring va alohida idishga soling.
11-qadam
Xuddi shu idishga sariyog 'qo'shing, eritib, un qo'shing va oltin ranggacha saqlang.
12-qadam
Sharob, qaymoq, pishloq, piyoz va o'tlarni to'kib tashlang (yoki quruq ziravorlar). Baliq sho'rvasini to'kib tashlang, bir necha no'xat qora yoki xushbo'y qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyon miqdorini hisoblang, shunda sous asosiy ingredientlarni kamida uchdan ikki qismini qoplaydi, lekin uni haddan oshirmang: keyinroq bir oz ko'proq suyuqlik qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Yana bir daqiqa qaynatib oling.
13-qadam
Sosga baliq, kartoshka, qisqichbaqalar qo'shing va minimal olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
14-qadam
Tovoqni idishlarga chiroyli qilib qo'ying, sousga quying, yangi o'tlar bilan bezang. Agar so'ralsa, siz qo'shimcha ingichka dilimlenmiş limon yoki nordon mevalarni, shuningdek yaxshi oq sharobni berishingiz mumkin.
