Paprika butun dunyo bo'ylab oshpazlar va uy bekalari tomonidan eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan ziravorlardan biridir. Ovqatning o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lishi uchun bir chimdik etarli. Ammo ishlatishdan oldin, siz ushbu ziravorni qaysi idishlarga qo'shishingiz mumkinligini bilishingiz kerak.
Paprika - qizil shirin qalampir turi, Capsicum annum. Janubiy Amerikada bu ko'p yillik o'simlik, boshqa qit'alarda esa uni faqat yillik sifatida etishtirish mumkin. Biroq, bu ziravorlar Vengriyada eng mashhur edi.
Ziravorlarning mazasi siz tanlagan qalampir turiga bog'liq va shirindan tortib issiqgacha. Paprika Vengriya, Marokash, Turkiya, Meksika, AQSh, Avstriya, Ispaniya va Hindistonda ishlab chiqariladi.
Paprika turlari
Tajribali oshpazlar bu ziravorning turli xil atirlar va hidlarga ega ekanligini bilishadi. Hammasi bo'lib 6 nav mavjud: gurme, shirin, pushti, yarim shirin, yumshoq va achchiq. Delicacy yoqimli ta'mga va o'rtacha maydalanishga ega, uni har qanday ovqatga qo'shish mumkin. Shirin nafis xushbo'y hidga ega, pushti esa ozgina o'tkirlikka ega. Yarim shirin faqat pishirish va dimlash uchun ishlatiladi; yog 'bilan qovurilganda bu ziravor karamellanadi.
Nozik paprika och qizil rangga va yumshoq ta'mga ega. Achchiq qizil-jigarrang yoki sariq rangga ega bo'lishi mumkin, u kuyish ta'mi tufayli o'z nomini oldi.
Foydali xususiyatlar
Paprika nafaqat mazali, balki foydali ziravor hamdir. U tarkibida magniy, rux, kaliy, karotin, kaltsiy, fosfor, temir, efir moylari, tolalar va fitosterollar bo'lgan C, B1, P, E va K vitaminlariga boy. 100 g mahsulotda atigi 282 kkal, ya'ni bir osh qoshiqda taxminan 20 kkal bor.
Ushbu ziravor muntazam ravishda ishlatilganda immunitetni oshiradi, metabolizmni tiklaydi va oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Bu bronxit, shamollash, varikoz tomirlari, revmatizm, artroz uchun foydalidir. Paprika kayfiyatni yaxshilaydi va depressiya va surunkali charchoq bilan kurashishda yordam beradi.
Pishirishda paprika foydalanish
Janubiy Amerika va Osiyoda bu ziravor deyarli barcha idishlarga qo'shiladi. Vengriyada bu ziravor paprikashning ajralmas qismidir, Bolgariyada esa - bogrash. Paprika tufayli bu idishlar yorqin rang, tiniqlik, o'tkirlik va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Paprika ko'pincha go'sht va baliq ovqatlariga qo'shiladi; bu dengiz mahsulotlari, pishloqlar, kartoshka, pomidor, karam va loviya ta'mi va xushbo'yligini juda yaxshi ochib beradi. Ziravorlar ketchuplarga, souslarga va gravitatsiyaga qo'shiladi. Qalampirning achchiq navlari parranda go'shti, sabzavot, dengiz mahsulotlari, don mahsulotlari, baliq, go'sht va shokolad uchun mos keladi. Ushbu ziravorning bir chimdi sabzavotli sho'rvalarda, issiq shokoladda, gulashda, bekonda, oshxonada, pishirilgan tovuq go'shtida, yangi salatlarda va panjara qilingan baliqlarda ortiqcha bo'lmaydi. Shirin paprika kurka, tovuq, qo'zichoq, dengiz baliqlari, guruch, grechka va soya qushqo'nmasining ta'mini ochib beradi. Ushbu ziravor ko'pincha kotlet, to'ldirilgan qalampir, makaron, sote, dolma va salam pitssasida uchraydi.
Qalampir qaysi ziravorlar bilan birlashtirilgan?
Paprika idishlariga koriander, dafna yaprog'i, reyhan, muskat yong'og'i va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Petrushka va arpabodiyon bu ziravorni buzmaydi. Agar siz issiq qalampirga limon limiti yoki zanjabil qo'shsangiz, ajoyib ta'm va hid olinadi. Shirin paprika marjoram, zira va kinantro bilan mukammal birlashadi.
Ushbu ziravor nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham o'z dasturini topdi. Bu tirnoq va sochlarning o'sishini rag'batlantiradi, husnbuzar, teri pigmentatsiyasi, furunkul va ajinlar bilan kurashishda yordam beradi.
