Ziravorlar va o'tlar qadim zamonlardan beri pishirishda ishlatilgan. Ular idishning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilashga yordam berishdi. Eng qadimgi ziravorlardan biri oq qalampir - o'ziga xos hid va ko'plab dorivor xususiyatlarga ega ziravor.
Oq qalampir qanday tayyorlanadi
Oq qalampir qora qalampir - qalampir uzumlari bilan bir xil o'simlikdan tayyorlanadi. Buning uchun faqat pishgan mevalardan foydalaniladi, ular meva qobig'idan ikki yo'l bilan xalos bo'lishadi. Birinchi usulda qalampir mevalari uzoq vaqt dengiz yoki ohaktosh suvida qizil pulpa tushguncha yuviladi. Shundan so'ng suyaklar olinadi va yaxshilab quritiladi.
Ikkinchi usul, eng qadimiysi, meva pulpasidan uzoq vaqt quritib qutulish. Buning uchun qalampir bir tekis tekis qatlamga yotqiziladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quyoshning kuygan nurlari ostida 1-2 hafta davomida qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin qizil pulpa toshning orqasida o'z-o'zidan orqada qoladi.
Shunday qilib, xushbo'y qalampir oq qalampir ishlab chiqariladi, bu qimmatroq ziravor hisoblanadi.
Oq qalampirning tarkibi va foydali xususiyatlari
Oq qalampir nafaqat nafis ta'mi va xushbo'yligi bilan, balki foydali xususiyatlari bilan ham mashhur. Ikkinchisi ziravorlarning noyob tarkibi bilan belgilanadi. Shunday qilib, oq qalampir tarkibida xun tolasi, to'yinmagan yog 'kislotalari va kul, askorbin (S vitamini) va foliy kislotasi (vitamin B9), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6) va PP vitamini mavjud. Ushbu ziravor shuningdek minerallarga boy: mis, fosfor, kaltsiy, temir, kaliy, magniy, natriy va selen.
Bunday foydali moddalar tarkibida oq qalampir ovqat hazm bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ishtahani yaxshilaydi va immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu ziravor shuningdek antiseptik xususiyatlarga ega, shuning uchun u ko'plab mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi dorilar tarkibiga kiradi.
Oq qalampir qanday idishlarga qo'shilishi kerak
Ushbu oq ziravor no'xat yoki kukun shaklida pishirishda ishlatiladi. Uning ta'mi, qora qalampirdan farqli o'laroq, kamroq o'tkir va xushbo'y hidi nozikroq. Shuning uchun u har qanday baliq yoki dengiz maxsulotlari bilan yaxshi mos keladi, ulardan idishlarni yanada qiziqarli va boyroq qiladi.
Qalampirni tayyorlashning dastlabki bosqichida idishga solib qo'yish kerak va xizmat qilishdan oldin uni tashlash kerak. Oldindan tayyorlangan ovqatni maydalangan qalampir bilan sepganingiz ma'qul, chunki bu ziravor bu shaklda issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.
Oq qalampirni qaymoqli souslarga yoki oshlarga, sabzavotli salatlarga ham qo'shish mumkin. Ba'zi hollarda, oq qalampir tovuq go'shti bilan yaxshi ishlaydi, ayniqsa qaymoqqa solinsa.
