Choyni sehrli ichimlik deb atashlari bejiz emas - axir u sog'lom va chanqovni mukammal darajada qondiradi. Odatiy qora va yashil choydan tashqari, oq, sariq, qizil va hatto ko'k choy bor! Sevimli ichimlikning rangi va ta'mini nima aniqlaydi?
Sifatli choyning asosiy etkazib beruvchilari Hindiston, Shri-Lanka (Seylon), Keniya va Xitoydir. Bozorda Gruziya, Turkiya, Vetnam, Tailand, Birma va Indoneziya mahsulotlarini ham topishingiz mumkin.
Choy injiq va nozik o'simlik. Unga iliq iqlim, o'rtacha namlik, ko'p quyosh, toza tuproq, toza havo, yumshoq parvarish kerak. Choy barglarini yig'ishda, ag'darishda va quritishda avloddan avlodga o'tadigan ko'p yillik tajriba va an'analardan chetga chiqish mumkin emas.
Eng keng tarqalgan va mashhur navlari hind mintaqasida joylashgan. Choy plantatsiyasi dengiz sathidan qanchalik baland bo'lsa, ichimlikning tetiklantiruvchi xususiyatlari shuncha ko'p ifoda etiladi. Hindiston va Shri-Lankada ertalab energiya bilan ishlaydigan tog 'choyini ichish odat tusiga kirgan. va kechqurunlari - tinchlantiruvchi, tog 'etaklarida yig'ilgan.
Biz qora deb hisoblagan choyni Xitoyda qizil deb atashadi va u erda qora choy maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi. Hammasi bo'lib fermentatsiya darajasi (choy bargini qayta ishlashdan tortib to tayyorlanishgacha bo'lgan oksidlanish jarayoni) bilan farq qiluvchi olti navi mavjud: qora, ko'k, sariq, oq, yashil va qizil. Qayta ishlash uslubiga qarab choy ohangni ko'tarishi yoki aksincha, tinchlantirishga qodir.
Moviy navlar o'rta darajada fermentlanadi, ular "oolong" deb ham nomlanadi, bu xitoy tilida "qorong'i ajdar" degan ma'noni anglatadi. O'zgacha tarzda o'ralgan barg haqiqatan ham bu hayoliy hayvonga o'xshaydi. O'long choylarining turkuazdan ko'k ranggacha bo'lgan soyalari juda ko'p. Choy barglari maxsus ishlov berish tufayli bunday assortimentga ega. Choy rangi qanchalik toza va olijanob bo'lsa, uning narxi shunchalik yuqori bo'ladi.
Oq rang oz miqdordagi fermentlar bilan ajralib turadi va maxsus usulda qayta ishlanadi, bu sizga kaynatmaning engil soyasiga va suvli shirin hidga erishishga imkon beradi.
Shunday qilib, ichimlikning rangi fermentatsiya darajasi bilan belgilanadi. Yashil choy umuman oksidlanmaydi va qora choy to'liq tsikldan o'tadi (sariq va qizil rang oraliq bosqichga ega).
Keniyada (Afrika) etishtirilgan choy butalar o'sadigan tuproq tarkibiga qarab o'ziga xos achchiq-achchiq ta'mga ega. Ushbu xususiyatga qaramay, biluvchilar orasida Afrikaning o'ziga xos xususiyatlarini biluvchilar ko'p.
Qora choy transportni va uzoq muddatli saqlashni sifatiga putur etkazmasdan boshqalarga qaraganda yaxshiroq toqat qiladi, aniq ta'mi va hidiga ega, taninlarni konsentratlaydi va yorug'lik ta'sirida kamroq yo'q qilinadi. Bu har qanday meva va rezavorlar, gibiskus gul barglari, gul kestirib, zamburug 'bilan yaxshi mos keladi. atirgullar, o'tlardan - yalpiz va Seynt Jonning suti bilan. Bundan tashqari, faqat qora choyni sut bilan ichish mumkin. Yashil choy yasemin, limon, yalpiz, limon balzamiga mos keladi. Sariq va qizil choylarni faqat tabiiy shaklda, qo'shimchalarsiz ichish odat tusiga kiradi.
