Baliq, daryo va dengiz har qanday oilaning menyusida bo'lishi kerak, chunki u oqsil, ko'plab vitaminlar, iz elementlari va boshqa foydali moddalar manbai hisoblanadi. Sho'rvalar baliqdan tayyorlanadi, ular pishiriladi va pishiriladi, kotletlar tayyorlanadi va tuzlanadi. Ammo ko'p odamlar qovurilgan baliqni afzal ko'rishadi, bu taomlar juda mazali va pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.
Qovurish uchun qanday baliq mos keladi
Daryolarda uchraydigan baliqlardan qovurish uchun suyaklari ozroqni tanlagan ma'qul, garchi qarsillagan po'stlog'i ostida qovurilgan xristianlar ozgina azobga sazovor bo'lsalar, juda ko'p va juda o'tkir suyaklarni tanlaydilar. Qovurilgan karp, baliq, kashtalar va kashtalar, shuningdek daryo baliqlari juda mazali.
Dengiz baliqlaridan siz tuzilishi nozik va ozgina suvli turlarni tanlashingiz kerak. Cod, pollock, moviy oqartirish, navaga va muzli baliqlarni, shuningdek tilapiya, taglik, halibut, kambala, levrek, pelengalar, garfish, levrek, dorado, pangasius, pollokni qovurish uchun yaxshi. Qizil baliqni ko'proq yog'li - losos, alabalık, lososni qovurish uchun olish yaxshiroqdir.
Ammo, aslida, siz uni to'g'ri tayyorlash sirlarini bilsangiz, har qanday baliqni mazali ravishda qovurishingiz mumkin.
Baliqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak
Baliq va go'sht o'rtasidagi asosiy sir va asosiy farq shundaki, uni yangi, shunchaki tutilgan holda qovurish yaxshidir. Bunday holda siz qimmatbaho baliqlarni ham buzishi mumkin bo'lgan, ammo qoidalarni buzgan holda do'konda saqlanadigan baliq yog'ining o'ziga xos hidini sezmasligingiz kafolatlanadi. Bundan tashqari, yangi tutilgan baliq yoqimli ozgina shirin ta'mga va ayniqsa nozik tuzilishga ega.
Do'konda siz sotuvchi hovuzda tutib olgan yangi baliqlarni "tutib olgan" bo'lsangiz, uni ta'msiz bo'lib chiqadi deb qo'rqmasdan ham qovurasiz. Ammo agar baliq muzdan bo'lsa, gilzalarga qarab, tana go'shtiga barmog'ingiz bilan tegib, ko'zingizga ishonib, uning yangiligini tekshirish zarar qilmaydi. Baliqni hidlashdan tortinmang, ayniqsa uning narxi ancha yuqori. Uyda baliqni muzlatib qo'yishingiz va uni to'g'ri saqlashingiz kerak - uni darhol muzlatgich kamerasiga mahkam yopiq holda yoping.
Tana go'shtini sutda 1-1,5 soat ushlab tursangiz, o'ziga xos baliq hididan xalos bo'lishingiz mumkin.
Muzlatilgan tana go'shtini muzlatgichning pastki rafiga qo'yib yoki xona haroratida bir necha soatga qoldirib, to'g'ri muzdan tushirish kerak. Baliqni suvda, ayniqsa oqar suvda eritish mumkin emas, chunki ozuqa moddalarining bir qismi suvga o'tadi. Agar siz bolaga baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni xamirga solganingiz ma'qul. Bunday holda, undan filetolarni kesib oling, shunda siz xamirning aniq qobig'ini sindirib, suyaklarni tortib olmaysiz. Siz qancha baliqni qovurishingiz kerakligi, bo'laklarning kattaligi va qalinligiga bog'liq.
Kichik suyaklar kamroq sezilib qolishi uchun kichik daryo baliqlarini 1-1,5 sm oralig'ida olmos shaklidagi kesmalar qilib, qovurish kerak.
Yaxshi yangi baliqlar uchun qora qalampir va tuzdan boshqa ziravorlar talab qilinmaydi. Uni tuzlang va qalampirlang, unga solib, yaxshilab qizdirilgan o'simlik moyida yetarli miqdorda qovuring. Baliqni qovurilganidan keyin uni limon bilan sepganingiz ma'qul yoki idishga bir juft limon bo'lakchasini soling, shunda baliqni kislotalamoqchi bo'lganlar buni o'zlari qiladilar. Garnitür uchun kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, qovurilgan yoki ozgina dimlangan sabzavotlar juda mos keladi.
