Qaysi idishda murabbo pishirish yaxshidir - bu savol konserva asoslarini tushunadigan har bir kishi tomonidan so'raladi. Bozorda turli xil materiallardan tayyorlangan, innovatsion qoplamali kostryulkalar, murabbolarning katta tanlovi mavjud. Bunday xilma-xillikda qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?
Qaysi idishda murabbo pishirish yaxshiroq ekanligiga qaror qilishdan oldin, siz bir vaqtning o'zida bir nechta jihatlarni tushunishingiz kerak - qaysi mevalardan qish uchun shirinlik, qancha miqdorda va hatto qanday retsept bo'yicha tayyorlanadi. Konserva sohasida katta tajribaga ega bo'lgan uy bekalari bu masala bo'yicha foydali maslahatlar berishlari mumkin va ularning asosiy maqsadi ko'pincha ko'proq va qimmatroq sotish bo'lgan idish-tovoq do'konidagi maslahatchilarning tavsiyalarini emas, balki ularning fikrlarini tinglash kerak.
Qish uchun murabbo pishirish uchun idishlarning shakli
Uyda tayyorlangan murabbo sifatiga nafaqat uning retsepti, balki u tayyorlanadigan idishlar va hattoki shakli ham ta'sir qiladi. Ustki qismi pastki qismidan yoki suv havzalaridan kengroq bo'lgan qozonlarga ustunlik berish tavsiya etiladi - tarkibidagi tarkibni aralashtirish ancha oson, rezavorlar yoki mevalar kichraymaydi yoki yoqilmaydi.
Boshqa variant - bu etarlicha keng, ammo chuqur bo'lmagan silindrsimon kostryulkalar. Bunday idishdagi murabbo tezroq qaynatiladi, uning pastki qismiga yopishishini boshqarish osonroq bo'ladi. Shuni tushunish kerakki, hatto oz miqdordagi kuygan mahsulot (yamoq haqida) murabbo ta'miga ta'sir qiladi va hech qanday holatda bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
Bundan tashqari, keng taglik murabbo tuzilishidan ortiqcha namlikni tezroq bug'lanishiga imkon beradi. Tarkibi bunday idishda bir tekisroq qaynatiladi, murabbo mustahkamligi bir xil bo'ladi, pishmagan mevalar yoki mevalarning bo'laklari bo'lmaydi.
Siqilish pishirish uchun idishlarning optimal hajmi
Tajribali uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishadi, shu jumladan murabbo, kichik qismlarda. Hiyla shundaki, katta hajmdagi ovqatni tayyorlash paytida, ingredientlar, rezavorlar yoki mevalar, qoida tariqasida shaklini yo'qotadi, maydalanadi, bu esa saqlanish sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Ya'ni, kelajakdagi murabbo asosiy tarkibiy qismi qanchalik yumshoq bo'lsa, idishlarning hajmi shunchalik kichik bo'lishi kerak. Mutaxassislar tomonidan tavsiya etilgan maksimal nisbat, retsept bo'yicha murabbo uchun yumshoq asoslar - 2 kg dan oshmasligi kerak, elastik - 3 kg gacha. Ovqat pishirish idishlariga ko'proq qo'shishingiz mumkin emas, hatto ovoz balandligi ruxsat etsa ham.
Agar ko'proq xomashyo bo'lsa, unda uni bir nechta qismlarga ajratib, har birini alohida pishirish yaxshidir. Qulupnaylarning saqlanib qolishidan tashqari, murabbo yanada mazali bo'lib chiqadi, chunki unga ko'proq e'tibor qaratiladi. Katta hajmlarni pishirish paytida shunchaki izlash, pastki qismga yonish paytini, ko'pik hosil bo'lishini va natijaga salbiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa muhim jihatlarni sog'inish kifoya.
Siqilish pishirish uchun qanday materiallardan foydalanish kerak
Mevali daraxtlar va mevalarning mevalari tarkibida organik kislotalar mavjud bo'lib, ular ba'zi materiallar bilan aloqa qilishda nafaqat sog'liq uchun, balki inson hayoti uchun ham xavfli bo'lib qolishi mumkin - har bir uy bekasi buni bilishi kerak. Qish uchun murabbo pishiriladigan idishlar uchun maqbul materiallar:
- oziq-ovqat (zanglamaydigan) po'lat,
- klassik emallangan idishlar,
- keramika yoki shisha.
Professional oshpazlar va oshpazlik mutaxassislari zanglamaydigan po'latni "oziq-ovqat" metall deb atashlari bejiz emas - u hatto uzoq vaqt pishirish bilan ham oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi. Ushbu metalldan tayyorlangan idishlar va idishlar hatto bir necha bosqichda murabbo tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin - agar ularni bosqichma-bosqich retsepti talab qilsa, sovutib, isitib oling.
Oddiy emal va sopol idishlar murabbo pishirish uchun faqat ularning yuzasida hech qanday shikastlanish bo'lmaguncha - chiplar va chizishlarga mos keladi. Ovqatni idishga solishdan oldin uni sinchkovlik bilan tekshirish kerak, agar u shikastlangan bo'lsa, murabbo tayyorlash uchun boshqa idishdan foydalaning.
Qaysi idishlarda murabbo tayyorlash mumkin emas
Bizning buvilarimiz va onalarimiz hosil bo'lgan mahsulot uy xo'jaligi a'zolarining sog'lig'iga zarar etkazishi va ularga foyda keltirishi mumkinligiga shubha qilmasdan, mis havzalarida murabbo pishirgan. Haqiqat shundaki, ushbu metalning ionlari meva yoki rezavorlar kislotalari bilan aloqada bo'lib, ularda foydali bo'lgan barcha narsalarni yo'q qiladi. Bundan tashqari, ular murabbo tarkibida qoladi, ular uni buzishi yoki xavfli toksinga aylantirishi mumkin, va mazali taom emas.
Siqilish uchun xavfli bo'lgan yana bir metall - bu oddiy quyma temir. Bu amaliy va jozibali, idish-tovoqlarning fotosurati va vitrinasi asl, ammo u hech qanday kislotalar, shu jumladan organik kislotalar bilan aloqa qilishga toqat qilmaydi. Cho'yan qozonda pishirilgan murabbo yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ammo agar quyma temirdan tayyorlangan idishlar oziq-ovqat emal qoplamasiga ega bo'lsa, unda u qish uchun murabbo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Faqatgina qoida, hatto zaruriy shart - bu zarar etkazmaslik kerak, hatto mikroskopik ham. Ularni aniqlay olishingizga aminmisiz? Agar yo'q bo'lsa, unda quyma temir panani eng yaxshisi chetga surib qo'ying.
Uy quradigan murabbo idishlaringizga qanday g'amxo'rlik qilish kerak
Har bir idish yoki piyola, har qanday idish o'z maqsadiga ega bo'lishi kerak. Agar u murabbo tayyorlash uchun ishlatilsa, unda boshqa hech narsa pishirmaslik yaxshiroqdir. Qishga o'z qo'llari bilan tayyorgarlik ko'rayotgan g'ayratli uy bekalari maxsus idishlar uchun pulni ayamaydilar va bu naqadar beparvo bo'lmasin, iqtisoddir. Bir marta kastryulda faqat murabbo tayyorlash uchun sarflaganingiz, uning yaxshi tanlovini o'chirib tashlaganingiz uchun, ko'p yillar davomida siz o'zingizning yaqinlaringiz uchun unda pishiriqlar tayyorlaysiz.
Idishlarni yuvish uchun standart yuvish vositalaridan foydalaniladi, agar ulardan foydalanish yo'riqnomasida boshqa talablar belgilanmagan bo'lsa. Ishlatilgandan so'ng darhol idishlardan axloqsizlik olinadi. Siqilish zarralari idishda qurib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Siz idishlarni faqat yumshoq gubkalar bilan yuvishingiz mumkin - ular qoplamaning tuzilishiga zarar etkazmaydi va idish yoki idishni buzmaydi. Yuvish vositasining qoldiqlari oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi, idish quritiladi va shundan keyingina saqlash uchun olib tashlanadi.
Sizni istaklaringiz etaklamasligi va murabbo tayyorlash uchun sotib olingan idishlarda pishirishingiz kerak, boshqa narsa. Iqtisodiy va ehtiyotkor bo'ling, hatto oshxonada ham o'zingizning printsiplaringizga sodiq qoling - bu kaltak emas, balki barqarorlik va o'zingizga, yaqinlaringizga bo'lgan muhabbatning namoyon bo'lishidir.
