Bahorda, barcha tabiat uyg'onganida, daraxtlar sharbat oqishni boshlaydi. Birch sharbati butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan nihoyatda qimmatbaho mahsulotdir. Uni yangi iste'mol qilish - bu katta zavq Bu yoqimli, tetiklantiruvchi va shu bilan birga tanani mustahkamlashga yordam beradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tabiiy qayin sharbati
3 litr sharbat uchun siz bir stakan shakar va 0,5 choy qoshiqda to'plashingiz kerak. limon kislotasi. Uch qavatli tülbent orqali sharbatni torting. Yaxshilab yuvilgan va sterilizatsiya qilingan idishni tayyorlang. Süzülmüş sharbatga shakar tushiring va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynatmang! Ichimlikni tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang, limon kislotasini qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. Ushbu sharbatni salqin joyda saqlang.
2-qadam
Qayin kvasi. 1-retsept
Bu qayin sharbatini fermentatsiyalash jarayoni. U bir nechta doka qatlami orqali filtrlanishi kerak. Tayyorlangan ichimlik qutilarga quyilishi kerak, mato bilan yopilgan bo'lishi kerak (axlatdan himoya qilish uchun) va shundan keyingina qopqoq bilan. Fermentatsiya jarayoni uchun sharbat solingan idishlar salqin xonada (10-15 S) qoldirilishi kerak. Bir necha kundan so'ng, sharbat juda bulutli bo'ladi - fermentatsiya boshlanadi. Va 2-3 hafta ichida ichimlik tayyor bo'ladi. Uning ta'mi kvasga o'xshaydi - u nordon va yoqimli hidga ega.
3-qadam
Qayin kvasi. 2-retsept
Yangi sharbatni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlash va tayyorlangan yog'och bochkaga tushirish kerak. Kek bo'lmasa, siz emalli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Tanlangan idish yopilishi va salqin joyga o'tkazilishi kerak. 2-3 kundan keyin sharbatga qovurilgan qora non krujkalarini qo'shish kerak. Non o'rniga unib chiqqan va qovurilgan arpa qo'shishingiz mumkin. (5 l uchun 30 g). Buning uchun donalarni 2 kun davomida suvga botirish zerikarli. O'simliklar paydo bo'lgandan keyin, quruq qovurilgan idishda qovuring.
4-qadam
Efervesan qayin sharbati uchun eski retsept
Qalin shisha bilan shishalarni tanlash kerak. Süzülmüş sharbat idishlarga quyiladi. Har birida siz 2 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. shakar, limon limiti, 4 ta mayiz. Shishalar mahkam tiqilib, sim va ip bilan bog'langan. Siz bunday idishni oldindan qumga ko'mib, qabrlarga sharbat bilan saqlashingiz kerak. Natijada ajoyib gazlangan ichimlik olinadi. Iste'mol qilinganda, bir stakan ustiga bir qoshiq shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Yalpizli qayin sharbati
Qadimgi kunlarda qayin sharbati har xil o'tlarni qo'shib yig'ib olingan. Eng mashhur yalpiz edi. 50 litr sharbat uchun 100 g o't (quruq) kerak. Sharbat zich doka qatlami orqali filtrlanadi, 80 C ga qizdiriladi, o't bilan to'ldiriladi va 6-7 soat davomida damlanadi. Shundan so'ng, sharbatni to'kib tashlash va yana filtrlash kerak. Süzülen ichimlikka 5% shakar va limon kislotasi - 0,1% qo'shing. Shundan so'ng, idishlarga yoki butilkalarga quying, muhrlang va 25 daqiqa (90-95 S) davomida pasterizatsiya qilishni unutmang.
