Yumshoq va suvli go'shtni pishirish - bu alohida mahorat, ayniqsa mol go'shti haqida. Albatta, siz asosiy qoidalarni boshqarishingiz mumkin: agar sotib olingan go'sht sifatiga shubha qilsangiz, uni pishirib yoki pechda pishirish yaxshidir. Biroq, siz imkoniyatni qo'lga kiritishingiz va bunday go'shtni qovurishingiz mumkin. Ammo keyin siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.
Bu zarur
- mol go'shti
- limon
- kivi
- qatiq
- quruq xantal
- quruq qizil sharob
- balzamik sirka
- gazlangan mineral suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz go'sht pishiradigan bo'lsangiz, uni oldindan har tomondan quruq xantal bilan maydalang. U 6-8 soat davomida shu holatda yotishiga ruxsat bering. Keyin sovuq suv ostida yuving va pishirishni boshlang.
2-qadam
Agar siz mol go'shtini qovurayotgan, qovurayotgan yoki qovurayotgan bo'lsangiz, uni biftek yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Pishirishdan oldin go'shtni marinadlash yaxshidir. Bu ko'p jihatdan amalga oshirilishi mumkin. Bir necha soat davomida maydalangan go'shtni yuqori karbonatli mineral suv yoki qizil quruq sharob, yoki limon sharbati, yoki sut, yoki kefir, bodring tuzi yoki soya sousi bilan quyish mumkin. Bundan tashqari, tuzlamaga bir oz shakar yoki soda qo'shishingiz mumkin. Yana bir variant - yarim soat davomida go'shtga dilimlenmiş kivi qo'yish. Pishirishdan oldin barcha mevalarni olib tashlang.
3-qadam
Pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagi har ikki tomonga 1 daqiqa davomida issiq qovurilgan qovurilgan qovurdoqda qovuring. Go'shtni pishirish paytida yumshatish uchun quruq sharob, balzam sirkasi va piyoz qo'shing. Xuddi shu ta'sir mayonez-xantal yoki qaymoq sousi tomonidan beriladi, unda siz go'shtni qovurasiz.
4-qadam
Agar pechda pishirilgan go'sht hali ham qattiq va quruq bo'lib chiqsa, quyidagilar amalga oshiriladi. Go'sht qaynoq suv solingan idishning ustiga qo'yilgan süzgeçte yotar. Bularning barchasi 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopiladi.
