Ishtahani ochadigan suvli biftek hech kimni befarq qoldirmaydi: na ochko'z go'sht yeyuvchilar, na dieters, hatto vegetarianlar ham. Xo'sh, qanday qilib go'shtni mazali qilasiz? Keling, buni aniqlaymiz.
To'g'ri tanlangan go'sht
Qanday bo'lmasin, yaxshi go'sht bunday suvli va yoqimli biftekning eng muhim qoidasi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin ham mazali bo'lishi muhimdir. Bunday go'sht parchasi tashqi ko'rinishiga, hidiga va rangiga asl shaklida yoqishi kerak. "Marinad, yaxshi bo'ladi" kabi bahonalar yo'q, murosaga kelmaslik kerak! Zo'r panjara uchun go'sht apriori mukammal bo'lishi kerak.
Marinad eng muhim narsa emas
Ideal holda, to'g'ri tanlangan go'sht bo'lagi bilan, tuzlamoqqa umuman ehtiyoj qolmaydi, bir nechta chuchmal dengiz tuzi va quruq o'tlar aralashmasi etarli bo'ladi, qolganini tutun va ko'mir qiladi. Limon sharbati yoki sirka bo'lsin, kislotalarga uzoq vaqt singdirish, hatto eng ajoyib go'shtni ham buzishi mumkin, chunki bunday "qo'shnilar" fonida go'shtning ta'mi yo'qoladi. Shunday qilib, shunchaki biftekni tuzlang (ha, buni qovurishdan oldin qilishingiz mumkin, chunki ko'mirning odatdagi harorati 400 darajani tashkil qiladi, bu go'shtni muddatidan oldin sharbat bermasligi uchun kifoya qiladi), qalampir va o'tlar bilan ziravorlang va yog'ga seping. va - voila! - go'sht qovurishga tayyor.
Agar siz aniqroq ta'mni xohlasangiz, yuqoridagi ingredientlarga piyozni 1: 4 nisbatda qo'shing (bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun, bir kilogramm piyozning to'rtdan bir qismi), go'sht bo'laklari bilan aralashtiring va uni bir soat davomida pishiring.
Go'shtni "muhrlang"
Birinchi bir necha daqiqada go'shtni yuqori haroratda qovurish kerak. Bu qobiq ustiga tushadi va sharbatni ichkarida qoldiradi. Go'sht bo'laklari bir tekis oltindan bo'lganda, ko'mirlarni ozgina silkitib oling va go'sht o'rtacha haroratga kelishiga imkon bering. O'zingizning panjara qilingan go'shtingizning tayyorligini sinash uchun bir bo'lakka bo'ling. Agar sharbat tiniq bo'lsa, go'sht tayyor, agar ozgina oq bo'lsa, go'shtga erishish kerak. Buning uchun uni ko'mirlarning harorati eng past tomonga o'tkazing va uni 5 daqiqaga qoldiring.
Ba'zi qo'shimcha maslahatlar
Agar siz ushbu fikrlarga rioya qilsangiz, baribir sizning go'shtingiz juda va juda mazali bo'ladi. Ammo barkamollikning chegarasi yo'q, shuning uchun go'shtni yanada yaxshilaydigan yana bir nechta narsalarni ko'rib chiqaylik.
… Italiya o'simliklari va sarimsoqning bir bo'lagi aralashmasini 8 osh qoshiq moy bilan aralashtiring. Bir kun davomida pishiring. Ushbu yog 'go'sht yoki baliqqa o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.
… Buning uchun olma, olxo'ri, eman daraxti - sizning ixtiyoringiz bilan - yarim soat davomida suv quying, siqib oling va ko'mirga qo'shing. Qovurish jarayonida chiplar dimlanib, go'sht yanada mazali bo'ladi.
Va eng muhim qoida. Jarayondan zavqlaning. Pishirish juda qiziqarli!
