Qo'ziqorinlar juda foydali va to'yimli mahsulotdir, bu go'sht uchun ozuqaviy qiymati bilan tengdir. Ammo ular ma'lum e'tibor va to'g'ri ishlashni talab qiladi. Muhim protsedura ularni tozalashdir.
Qo'ziqorinlarni tezda tozalash uchun, hatto o'rmonda ham, ularni yig'ishda, g'ijimlangan va qurtlarni yuqtirgan joylarni olib tashlash, barglar va ignalardan tozalash kerak. Siz yig'ish uchun biroz ko'proq vaqt sarflaysiz, lekin o'zingizni uydagi qo'shimcha tozalashdan himoya qilasiz.
Oshxonada qo'ziqorinlarni navlari bo'yicha va ularni qayta ishlash usuli bo'yicha saralang, qutulish mumkinligiga shubha qiladiganlarni tashlang. Quritishni, qovurishni, qaynatishni rejalashtirgan narsalarni turli xil qoziqlarga joylashtiring. Qo'ziqorinlar tez buziladigan mahsulot ekanligini bilishingiz kerak, shuning uchun ularni iloji boricha tezroq, tercihen 3-4 soat ichida pishirish kerak.
Iltimos, shuni ham unutmangki, qo'ziqorinlarning ayrim turlari tez oksidlovchi moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular uzoq vaqt iliq xonada saqlanganda qo'ziqorinlar qorayadi va yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi (masalan, qizil sochlar). Shuning uchun savatni "qo'lga olish" bilan yaxshi havalandırılan xonaga qo'yish yoki darhol qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan salqin suvga tushirish yaxshidir (tuz o'rniga limon kislotasini qo'shishingiz mumkin).
Shundan so'ng, pichoqni ishlatib, yana qoraygan qismlarni va qurtlarni olib tashlang, shuni esda tutish kerakki, qo'ziqorinlar qurtlarni tezroq qirib tashlaydi, shuningdek oyoqlarini qirib tashlash harakatlari bilan tozalaydi. Russula va sariyog 'uchun terini kepkadan oling, u juda oson olib tashlanadi. Naychali qopqoqli qo'ziqorinlarda uning bu qismini olib tashlash yaxshidir.
Qo'ziqorinlarni ajratib bo'lgandan keyin siz ularni yuvishingiz kerak, ammo bu tezda bajarilishi kerak. Buning uchun eng yaxshisi, süzgeçten foydalaning, mahsulotni ichiga qo'ying va uni sovuq suv oqimi ostida almashtiring. Qo'ziqorinlarni bir oz vaqt qoldiring, shunda ortiqcha stakan, keyin esa pishirish uchun maydalang. Quritadigan qo'ziqorinlarni yuvmang, shunchaki cho'tka bilan barcha qoldiqlarni silkitib oling va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
