Tench - bu oilaning kichik ko'l va daryo baliqlari (vazni 7,5 kg gacha), materikning Evropa qismida tarqalgan. Tench go'shti yumshoq va mazali, lekin u ko'pincha loydan hidi keladi, shuning uchun uni ziravorlar bilan pishiradi yoki oqava suvga soladi. Tench, ayniqsa, karp oilasining barcha baliqlari singari yaxshi qovurilgan yoki pishirilgan.
Bu zarur
-
- Yashil piyoz bilan pishirilgan güveç uchun:
- 1 kg mayin;
- 100 g yashil piyoz;
- 100 g eskirgan oq non;
- 10 g sariyog ';
- 250 ml sut;
- 60 g qaymoq;
- 2 ta qaynatilgan tuxum;
- qalampir (ta'mga qarab);
- 25g petrushka;
- 25 g arpabodiyon.
- Jo'xori go'shti uchun:
- 1 kg mayin,
- boshcha,
- 1 bosh piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 petrushka ildizi;
- 2 ta tuxum oqi (bulonni engillashtirish uchun);
- 20 g jelatin;
- tuz (ta'mga qarab);
- qalampir (ta'mga qarab).
- Nonli o'nch uchun
- 1 kg mayin;
- 100 g yog ';
- 1 limon;
- 2 tuxum;
- 60 g sut;
- 100 g un;
- 100 g non bo'lagi;
- yashil no'xat;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yashil piyoz bilan qovurilgan qovurilgan baliqni tozalang va yuving. Porsiyalarni, tuzni va qalampirni kesib oling va muzlatgichda 2 soatga qoldiring.
2-qadam
Yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Oq nonni elakdan arting, o'tlar bilan aralashtiring.
3-qadam
Chuqur yirtqichlardan yog 'bilan yog'lang, pastki qismida ko'katlar va non bo'laklari aralashmasining yarmini bir tekis qilib qo'ying, ustiga tayyorlangan baliqni qo'ying. Baliqni qolgan aralashmasi bilan to'ldiring.
4-qadam
Sutni qaynatib oling va uni sovutmasdan, kostryulkalardagi baliqlarga quying. Smetana qo'shing va yopiq holda 1 soat qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan maydalangan tuxum bilan xizmat qiling.
5-qadam
Tenchdan aspik Tozalangan va ichaklardagi mayin, tuzni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, muzlatgichda bir necha soat turing. Sabzi, piyozni tozalang, maydanozni yuving. Kastryulkaga 1-1,5 litr suv quying, sabzi, piyoz va petrushka ildizi soling, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Qovoqning boshini bulonga qo'shing, boshi qaynaguncha pishirishni davom eting. Bulyondan baliq boshini olib tashlang va dilimlenmiş baliqlarni joylashtiring. Tuz va murch sepib, yana yarim soat pishiring.
7-qadam
Bulyonni torting, oqsillarni qattiq ko'pikka aylantiring. Süzülmüş bulonni yuqori haroratga qo'ying, oqsillarni qo'shing va doimo aralashtirib qaynatib oling. Issiqlikdan oling, 2-3 daqiqa turing, protsedurani yana 2 marta takrorlang, bulonni bir necha marta katlanmış tülbent orqali suzing.
8-qadam
Paket ko'rsatmalariga muvofiq jelatin tayyorlang. Jelatinni bulonga qo'shing, aralashmaning yarmini jelli go'shtli idishga soling va u qattiqlashguncha kuting. Qaynatilgan sabzavotlarni kesib oling, ularni jele ustidagi baliq bilan birlashtiring, bulonning qolgan qismiga to'kib tashlang va salqin joyga qo'ying.
9-qadam
Nonda qovurilgan tench Gutted tenni yaxshilab yuvib tashlang. Yuqori finni kesib oling, orqa miya bo'ylab kesib oling va go'shtni suyaklardan ajrating. Baliqni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, limon sharbati bilan sug'orib oling va salqin joyda 30-40 daqiqaga qoldiring.
10-qadam
Sut bilan tuxum pyuresi tayyorlang, baliqni tuzlang, moyni eritib oling. Baliqning har bir bo'lagini unga botirib, qolgan unni silkitib, tuxum pyuresiga botirib, so'ngra maydalangan nonga soling va issiq qovurilgan idishga soling, yuqori olovda qovuring. Tinchchani to'g'ralgan o'tlar bilan seping va yashil no'xat va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.
