Tuzli seld, maydanoz ildizi qo'shilsa, ozgina tuzlangan, mayin, ziravorlar qo'shilsa, juda mazali bo'ladi - bu baliq salatlarda, sendvichlarda va shunchaki yon piyola bilan juda yaxshi.
XI asrda skandinaviyaliklar seld tuzini tuzladilar, u bochkalarda yaxshi saqlanib turardi, Boltiq dengizida mo'l-ko'l topilgan va daniyaliklar, shvedlar va Boltiqbo'yi aholisi stolida tez-tez mehmon bo'lishgan. Baltic seldasi, qoida tariqasida, sovuq shaklda tuzlangan - sho'r suvda, shuning uchun baliq to'liq tuzlangan va u juda yumshoq va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
Tuzlash uchun o'rtacha o'lchamdagi seldni olish yaxshidir. Bu baliqni seld kabi boshi bilan tuzlash kerak. Bitta narsa - elchidan oldin siz baliqni pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak, uni tarozidan tozalang. Sichqonchani tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kilogramm seld;
- 1 litr ichimlik suvi;
- 4 osh qoshiq qo'pol osh tuzi;
- 1 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon;
- bir chimdim kimyon urug'i;
- ozgina selderey ildizi;
- bir chimdik quritilgan petrushka ildizi;
- achchiq qora qora qalampir no'xati;
- ozgina quruq chinnigullar.
Tuzlash uchun kostryulkalar kerak. Baliqni ichiga mahkam yopishtirish kerak. Va keyin siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, suvga tuz, chinnigullar, petrushka va selderey ildizi, arpabodiyon va kimyon urug'ini qo'shing. Baliq pishirilmasligi uchun sho'r suv sovishi kerak, uni faqat sovuq achchiq sho'r suv bilan quyish kerak. Sho'r suv soviganida, ustiga seldni quyib, plastinka bilan bosishingiz mumkin. Endi baliq tuzlanadi. Idishni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
Tuzlash jarayoni ikki kun davom etadi. Bu vaqtdan keyin baliqni idishdan olib chiqish mumkin va bir juft baliqni ishtaha bilan iste'mol qilish mumkin. Qoldiqni idishlarga solib, muzlatgichga solib qo'yish mumkin.
Tayyorlangan tuzlangan seldadan siz kartoshka, no'xat va tuxum bilan salat tayyorlashingiz mumkin. U juda sodda tarzda tayyorlangan. 4 ta kartoshka va ikkita tuxumni qaynatib, qobig'ini kesib, kesib olish kifoya. 5 - 6 seld parchasini oling, tozalang va mayda maydalang. Kartoshka va tuxumga baliq qo'shing, yashil no'xat kavanozini oching, salat, tuzga qo'shing va xohlasangiz, mayonez, qaymoq (yog'li emas) yoki sariyog 'bilan tatib ko'ring.
