Vengriya oshxonasi turli xil ta'mlarning xilma-xilligi bilan ajralib turadi; venger milliy taomlari mamlakat chegaralaridan tashqarida ham tanilgan. Vengriya go'shtining eng mashhur taomlaridan biri bu gulash.
Vengriya gulasi - bu ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan achchiq, mazali taom. Gyulashning o'zi - bu sho'rvani eslatuvchi juda qalin sho'rva. Unga ko'pincha xamirturushsiz köfte va qizil sharob beriladi.
Vengriya oshxonasi lecho, paprikash, qovurilgan mol go'shti, langos kabi taomlar bilan ham mashhur.
Achchiq venger gulashini tayyorlash uchun sizga: 800 g buzoq go'shti, 200 ml quruq qizil sharob, o'z sharbatida 200 ml pomidor, 100 g oq loviya, 2 piyoz, 2 sabzi, 1 achchiq qalampir, 20 g cho'chqa yog'i, 4 tish sarimsoq, 3 kartoshka, 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 bolgar qalampiri, 1 choy qoshiq. dengiz tuzi, 1 choy qoshiq. quruq kekik, 2 osh qoshiq. l. maydalangan qalampir.
Vengriya gulasini tayyorlash uchun avval fasolni tayyorlash kerak. Ovqat pishirishdan bir necha soat oldin oq loviyani sovuq ichimlik suviga soling. Keyin idishdan suvni to'kib tashlang, loviya ustiga sovuq suv quying va sekin olovda pishiring. Tarkibi yarim pishganicha qaynatiladi.
Dana go'shtini iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni oling va uni cho'chqa yog'i bilan tozalang, so'ng uni o'rta issiganda qizdiring. Keyin, buzoqning tug'ralgan bo'laklarini idishga soling va ularni ikkala tomoniga qizarib pishguncha qovuring. Qovurilgan mol go'shtini toza o'rta kattalikdagi idishga soling.
Piyozni tozalang, sovuq suv ostida yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Piyozni skovorodkaga joylashtiring va yumshoq bo'lguncha qovuring. Quritilgan kekikni piyozga qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz va kekikka maydalangan qalampir qo'shing, ingredientlarni yana aralashtiring va go'shtli qozonga soling.
Kastryulkani tuzlang va aralashtiring. Kerakli miqdorda quruq qizil sharobni go'shtga to'kib tashlang. O'rtacha issiqlikni yoqing, ingredientlarni qaynatib oling. Oziq-ovqat mahsulotlariga o'z sharbati va qaynatilgan loviya ichiga tug'ralgan pomidor qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Qopqoqni yirtqichlardan ustiga qo'ying va Vengriya gulasini sekin olovda 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida alkogol bug'lanib, go'sht xushbo'y va yumshoq bo'ladi.
Idishning qalinligi darajasi sizning xohishingizga bog'liq, kerak bo'lganda ozgina suv qo'shing yoki qizil sharob miqdorini kamaytiring.
Kartoshka va sabzi tozalang, sabzavotlarni kubiklarga bo'ling. Gulashni qaynatish boshlanganidan bir yarim soat o'tgach, kartoshka va sabzi idishga soling, ingredientlarni aralashtiring. Kastryulkani yoping va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ayni paytda, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va uni kublar bilan kesing. Sarimsoqni mayda maydalang. Gulchaga qalampir va sarimsoq qo'ying.
Keyin achchiq qalampirni maydalab, ularni qolgan ingredientlar bilan idishga soling. Ovqatni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Shu vaqt ichida achchiq qalampir sharbat chiqaradi, gulashni achchiq va achchiq qiladi. Vaqt o'tganidan keyin idishni olovdan olib tashlang va idishni 5-7 daqiqa davomida tik turing.
Vengriya gulasi tayyor! Siz unga lazzatli non va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.
