Pishloqni noto'g'ri saqlash uning avval o'ziga xos ta'mi va hidini yo'qotishiga, so'ngra tezda yomonlashishiga, zararli bakteriyalar makoniga aylanishiga olib keladi va endi foydali va mazali mahsulot o'rniga bizda quritilgan va mog'orlangan parcha bor. axlat qutisiga olib boradigan to'g'ridan-to'g'ri yo'l. Pishloqning umrini uzaytirish uchun har bir tur uchun maxsus saqlash sharoitlari kerakligini yodda tutish kerak.
Bu zarur
- Mum qog'oz
- Polietilen plyonka
- Folga yoki folga qog'oz
- Ustiga qo'yilgan pishloqli plastinka
- Idish
- Tuz
- Suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qattiq va yarim qattiq navlar
Bunday navlarga Parmesan, Gruyere, Emmental kabi pishirilgan presslangan pishloqlar va Edamer, Cheddar, Gouda kabi pishmagan presslangan pishloqlar kiradi. Ular muzlatgichda uch dan to'rt haftagacha yoki muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Erigan pishloqlar ozgina ta'mini yo'qotadi va haddan tashqari maydalanadi, shuning uchun ular issiq idishlarda ishlatiladi.
Mum qog'ozga qattiq yoki yarim qattiq pishloqni o'rang, havoga pishloq kirmasligi uchun qog'ozga plastik plyonkalarni torting. +4 dan +8 darajagacha bo'lgan harorat saqlanadigan muzlatgich kamerasida saqlang.
Agar siz bunday pishloqni muzlatishga qaror qilsangiz, shunchaki uni muzlatgich sumkasiga joylashtiring, valfni yoping, muzlash sanasini yozing va muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Tuzlangan pishloqlar
Uzoq muddatli saqlash uchun feta, suluguni, chechel, feta pishloq kabi pishloqni sho'r suv bilan sotib olish yaxshiroqdir. Yangi pishloqni plastikka o'ralgan yumshoq qog'ozli sumkada qisqa vaqt ichida saqlash mumkin. Agar qog'oz namlik bilan to'yingan bo'lsa, uni almashtirmang. Uch oygacha sho'r suvli pishloqni yangi saqlash uchun uni sho'r suv bilan to'ldirilgan havo o'tkazmaydigan idishga soling.
Agar siz sho'rsiz pishloq sotib olgan bo'lsangiz yoki uning ta'midan qoniqmasangiz, buni tuzatish mumkin. Yumshoq, qaymoqli ta'm uchun pishloqni sutga bir necha kun qo'ying. Pishloqni yanada sho'r ta'mga berish uchun 400 gramm tuzni bir litr qaynatilgan suvda suyultirib, hosil bo'lgan sho'r suv bilan bir kun davomida to'ldiring. Ta'mni tekshiring va uni yana bir necha kunga qoldiring yoki sho'r suvni yumshoqroq qilib o'zgartiring, bir litr qaynatilgan suv uchun 200 gramm tuz nisbatida suyultiriladi. Xuddi shu sho'r suvda, ilgari sutga namlangan pishloqni saqlashga arziydi.
3-qadam
Xamir va tvorogli pishloqlar
Mozzarella, rikotta, filadelfiya, maskarpone va shunga o'xshash pishloqlar ular sotilgan qadoqlarda saqlanadi. Ushbu pishloqlar ochilgandan keyin saqlash muddati juda qisqa. Odatda bu bir haftadan ko'p emas. Siz allaqachon ochilgan pishloqli pishloqni keyinroq pishirish sharti bilan olti oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
4-qadam
Moviy va ko'k bilan yumshoq pishloqlar
Ushbu pishloqlarning klassiklari - Rokfor, Danabloux, Brie va Kamembert. Ular plyonka bilan o'ralgan holda saqlanadi, chunki bu pishloqlar ta'mni plastik qoplama bilan almashtirishga moyil. Har ikki yoki uch kunda siz muhrlangan paketdan shunday pishloqni chiqarib, "nafas olish" uchun muzlatgichda bir soatga qoldirishingiz kerak bo'ladi.
