Quritish - o'rmon sovg'alarining eng mazali sovg'alarini uzoq vaqt saqlab qolish, yilning istalgan vaqtida o'zingizni va yaqinlaringizni aromatik idishlar bilan xushnud etish usullaridan biridir. Qo'ziqorinlarni quritishning o'zi etarli emas, shuningdek ular retseptning mustaqil yoki tarkibiy qismi sifatida foydalanish uchun to'g'ri tayyorlanishi kerak.
Tayyorgarlikning asosiy qoidalari
Quritish usuli tufayli qo'ziqorinlar butun yil davomida mavjud. Ular har qanday taom tayyorlash uchun javob beradi: sho'rva, asosiy taomlar, souslar.
Agar siz mustaqil tarkibiy qism sifatida mahsulotni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash bo'yicha ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, o'zingizni va yaqinlaringizni erkalashingiz mumkin.
Birinchi narsa - quruq mahsulotni suvga singdirish. Namlash vaqti hamma uchun har xil: kimdir aytadiki, bir soat kifoya qiladi, ba'zilari qo'ziqorini kechqurun suyuqlikka tushirib, ertalab ovqat tayyorlashni boshlashga maslahat beradi, lekin to'g'ridan-to'g'ri pishirishdan bir necha soat oldin rozi bo'ladi yetarli …
Qo'ziqorinlarni namlash kerak bo'lgan suyuqlikning harorat rejimi to'g'risida kelishuv mavjud emas: sovuq yoki iliq. Faqatgina qoida shundaki, hech qanday holatda bu maqsadda qaynoq suv ishlatilmasligi kerak.
Quritilganda qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada pasayadi, shuning uchun namlanganda ular yana ko'payishini yodda tutish kerak. Bu kelajakdagi taom uchun boshqa ingredientlarni tayyorlashda, shuningdek, talab qilinadigan suv yoki bulon miqdorini hisoblashda kerak. O'rtacha 30 g quruq qo'ziqorin uchun 400-450 mg. Siz vazifani soddalashtirishingiz mumkin va shunchaki qo'ziqorinlar to'liq suv bilan qoplanishi uchun etarli miqdorda qo'shishingiz mumkin.
Mutaxassislar bitta noziklikka e'tibor berishadi: porcini qo'ziqorini suvga emas, iliq sutga botirilishi kerak. Bu tayyor taomga o'ziga xos o'ziga xos ta'm va hid beradi. Biroq, bu qoida nafaqat boletus qo'ziqorilariga taalluqlidir, balki boshqa qo'ziqorinlarni sutga singdirish va shu bilan ularning ta'mini yaxshilash mumkin.
Qo'ziqorinlarni zaytun moyiga o'tlar va ziravorlar yordamida namlash bo'yicha g'ayrioddiy tavsiya ham mavjud.
Klassik variantni tanlayotganda, suvda namlanganda, undan keyin qolgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak va qo'ziqorinlarni kostryulkalarga solib, 20 daqiqadan bir soatgacha cho'kguncha pishiring. Agar emdirilgandan keyin qum, axlat shaklida ortiqcha narsa bo'lmasa va cho'kma paydo bo'lmasa, unda uning asosida siz parhezli birinchi taom tayyorlashingiz yoki suvli qo'ziqorin sho'rva uchun suyuqlik ishlatishingiz mumkin.
Agar qo'ziqorinlar namlanguncha kutib tursangiz, vaqt yo'q, quruq mahsulotni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlashingiz mumkin. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va pishirish uchun foydalaning.
Sho'rva tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni ho'llash shart emas, quruq mahsulotdan ozgina hovuch (har bir litr suv uchun qo'ziqorin miqdorini hisoblash bilan) olish va uni idishga qo'shib qo'yish kifoya.
Siz qanday idishlarda foydalanishingiz mumkin
Quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanadigan retseptlarning xilma-xilligi, hatto eng zukko odamga ham ta'mini tanlaydigan taomni tanlashga imkon beradi. Qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular turli xil mahsulot guruhlari bilan birlashtirilgan: fermentlar qilingan sut mahsulotlari, pishloqlar, go'sht, yormalar, tungi ovqatlar, sabzavotlar. Ular qaynatilgan, dimlangan, qovurilgan, marinadlangan, panjara mumkin. Qaysi usul ishlatilsa, ta'mi unutilmas bo'ladi.
