Zanjabil qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan, ammo bu buyuk imperiya qulaganidan keyin ziravorlar unutilgan. Mashhur sayyoh Marko Polo zanjabilni G'arb tsivilizatsiyasiga qaytardi. Kulgili ildiz tezda o'zining mashhurligini qozondi va hatto saroy oshxonalarida "qabul qilindi". Aytgancha, mashhur zanjabilning ixtirosi hech kimga emas, balki Angliya qirolichasi Yelizaveta Iga tegishli.
Zanjabilning "mos kelmaydigan" biron bir taom turi yo'q. Sho'rvalar, gazaklar, go'sht va baliqlar, salatlar, xamir ovqatlar va ichimliklar - ingredientlar orasida zanjabilni o'z ichiga olgan kamida bitta retsepti bo'lishi aniq. Sizda bo'lgan ziravorlar bilan nima qilishni hal qilish uchun, avvalo, uning qaysi shaklda ekanligini bilishingiz kerak.
Yangi zanjabil ildizi
Yangi zanjabil ildizi ikki xil - yosh va qari. Yosh ildizlar, shuningdek, yashil yoki bahor ildizlari deb ataladi. Ular silliq, rangpar, ingichka teriga ega bo'lib, ularni tirnoq bilan osongina qirib tashlash mumkin. Bu tozalashni talab qilmaydi va nozik va yumshoq ta'mga ega. Bizning kengliklarda bunday ildizlar kamdan-kam uchraydi va agar ular allaqachon sizning qo'llaringizga tushib qolgan bo'lsa, unda siz ular bilan qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa, ularni salatga xom qo'shishdir.
Pishgan zanjabil ildizi qattiq teriga ega, uni faqat kesib tashlash mumkin. Ildiz ichidagi aniq tolalar. Shunga qaramay, pishgan ildiz yaroqsiz degani emas - u aniq ta'm va hidga ega, u surtiladi yoki kesiladi, issiq ovqatlarga, ichimliklarga va turli xil souslarga qo'shiladi. Zanjabil bo'lagi bilan pishirilgan oddiy tovuq suvi siz uchun yangi lazzat palitrasini ochadi.
Agar siz zanjabilning ildizini kesib tashlasangiz va ichidagi ko'k uzukni ko'rsangiz, ziravorni tashlamang! Siz juda omadlisiz, chunki bu mog'or yoki qo'ziqorin emas, balki ziravorlarning o'ziga xos xususiyati - xitoy oq zanjabilidir. Bu eng suvli va aromatik hisoblanadi.
Yangi zanjabilni muzlatgichda saqlang, tozalanmagan holda, qog'oz sochiq bilan o'ralgan va polietilen paketga muhrlangan. Ushbu shaklda ildiz uch haftagacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
Tuproqli zanjabil
Bu quritilgan zanjabil ildizidan tayyorlangan kukun bo'lib, shirinliklar va ziravorlar aralashmalarida keng qo'llaniladi. Bu karraga qo'shilgan zanjabil va u bilan birga har xil gingerbreads va gingerbread pishiriladi. Uning xushbo'yligi yangi ildizdan farq qiladi deb ishoniladi. Retseptlarda yangi va maydalangan zanjabil bir-birining o'rnini bosmaydi.
Zanjabilni qorong'i va salqin joylarda havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang. Bunday ziravorni saqlash muddati bir yildan uch yilgacha.
Tuzlangan zanjabil
Ushbu noziklik Yapon oshxonasining barcha muxlislariga yaxshi ma'lum. Tuproqli zanjabil - bu sushi uchun ajralmas qo'shimcha, ammo shuni bilish kerakki, sharqiy mamlakatlarda u o'ziga xos tetiklantiruvchi vosita sifatida ham qo'llaniladi.
Marinadlangan zanjabil, ochilmagan holda, paketga bosilgan sanaga muvofiq saqlanadi. Ochilgan tuzlangan zanjabil muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin, agar uni tuzlamaga botirib qo'ysangiz.
Shakarlangan zanjabil
Ajoyib noziklik - bu zanjabil shakarlangan. Uni xuddi quritilgan mevalar singari iste'mol qilish mumkin yoki uni shirinliklarga qo'shish mumkin. Shakarlangan mevalardan qayerda foydalanmang, agar xohlasangiz, ularni shakarlangan zanjabil bilan almashtirishingiz mumkin. Shakarlangan zanjabilning quritish muddati quritilgan zanjabil bilan bir xil, ammo uni saqlash muddati ancha qisqaroq - uch oygacha.
