Qunduz go'shti juda qimmatli hisoblanadi. Ammo, g'alati, uning dumi eng zo'r ta'mi bilan mashhur. Shuni bilishingiz kerakki, idishni buzmaslik uchun siz 2-3 yoshdan katta bo'lmagan yosh hayvonlarning go'shtidan foydalanishingiz kerak. Qadimgi qunduzning dumida bu juda xiralashgan va ehtimol kam odamga yoqadi.
Bu zarur
-
- qunduz quyruqlari;
- katta yirtqichlardan;
- pan;
- pichoq;
- suv;
- guruch;
- selderey ildizi;
- tuz;
- quritilgan petrushka;
- koriander urug'lari;
- kunjut urug'lari;
- qora xushbo'y qalampir;
- qizil achchiq qalampir;
- uzum sharob;
- ROM;
- quruq xantal;
- Javdar uni;
- o'simlik moyi;
- zaytun mayonez;
- kartoshka;
- sabzi;
- kolrabi;
- salsifikatsiya qilish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sho'rva tayyorlash uchun 2-3 qunduz dumini oling va ularni 12 soat davomida namlang. Keyin ularni tozalang. Kichkina bo'laklarni kesib oling, qaynoq suvga tashlang. Maydalangan piyoz, 200-250 g guruch qo'shing va ta'mga tuzlang. 5 daqiqadan so'ng panga mayda tug'ralgan selderey qo'shing. Bulyon qaynatilgandan so'ng, uni yarim soat davomida qopqoq bilan yopib qaynatish kerak. Bayramona stolda sho'rva berishdan oldin uni quritilgan petrushka, koriander va kunjut urug'iga seping. Iltimos, diqqat qiling: koriander urug'ini ohakda ozgina maydalab, qora allspice qo'shing. Ushbu noodatiy taom o'z ta'mi bilan barcha mehmonlarni hayratda qoldiradi
2-qadam
Qunduz quyruqlarini tayyorlash uchun yana bir oddiy retsept mavjud. Qizil qalampirni ta'mga qarab (yaxshisi issiq), 1 osh qoshiq osh tuzi, 50 ml uzum sharob, 50 ml rom, 1 choy qoshiq quruq xantal, bir oz javdar uni, o'simlik moyi, 2 osh qoshiq zaytun mayonezini oling. Qunduz dumini teridan tozalang va sovuq suvda yuving. Yarim qoshiq tuzni 0,5 litr suvda eritib, qalampir va xantal qo'shing, qizdirilgan sharob va rom. Barchasini yaxshilab aralashtiring va bu eritmada qunduz dumini qoldiring. Uni 12-15 soat davomida saqlang.
3-qadam
Eritmani to'kib tashlang va namlangan qunduz dumini chiqaring. Quyruqni unga soling va tuz bilan 10 daqiqa davomida o'simlik moyiga qovuring. Iltimos, iltimos, quyruqni qopqoq bilan yopib, past haroratda qovuring.
4-qadam
Agar siz dimlangan dumlarni pishirishni istasangiz, ularni sho'r suvda 10 soat davomida namlashingiz kerak. Keyin mayda bo'laklarga bo'linib, kunjut moyiga qovuring. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kartoshka, sabzi, kolrabi, echki soqolini mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni va qovurilgan quyruqlarni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina bulon qo'shing. Kichkina olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin ajoyib hid uchun 3 dona dafna bargini qo'shing.
