Tovuq, buzoq go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa jigari vitaminlar, minerallar va foydali moddalarga boy taniqli mahsulotdir. Ammo shubhasiz foydalarga qaramay, ko'pchilik jigar ovqatlarini yoqtirmaydi. Jigar quruq, qattiq va eng muhimi, sutga singib ketmasa, achchiq degan keng tarqalgan fikr mavjud. Ammo to'g'ri tanlangan, tayyorlangan va pishirilgan jigar - bu nozik, nozik taom.
Bu zarur
-
- O'tkir ingichka pichoq;
- Yaxshi yoritish;
- Sut yoki qaynoq suv va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xo'sh, jigar achchiq degan afsona qayerdan kelib chiqqan? Haqiqat shundaki, jigar yonida o't pufagi, jigarda esa o't yo'llari joylashgan. Agar hayvon noto'g'ri kesilgan bo'lsa, agar siz o't pufagini ehtiyotkorlik bilan olib tashlamasangiz, unda safro mahsulotga kirib, uning ta'mini buzadi va butun ovqatni buzishi mumkin bo'lgan achchiqlanishni beradi.
2-qadam
Jigarni diqqat bilan tekshiring. O't pufagini olib tashlang, safro yo'llarini va har qanday yashil rangga bo'yalgan qismlarni kesib oling. Bu rang nafaqat to'kilgan safroga xosdir. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun qilishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa. Kirlangan jigarni hech qanday ho'llash o'ziga xos ta'mga dosh berolmaydi.
3-qadam
Cho'chqa jigari tuzilishi jihatidan qo'polroq bo'lib, unga qo'shimcha yumshoqlik va yumshoqlik berish uchun u sutga singib ketadi. Buning uchun cho'chqa jigari oldindan yuviladi, membranasi olinadi, safro yo'llari olinadi va sovuq sigir sutida bir necha soat davomida namlanadi.
4-qadam
Jigar pishirishdan oldin oqartirilgan bo'lsa, ya'ni tik va ozgina sho'rlangan qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida qaynatilsa, xuddi shunday ta'sirga erishish mumkin.
5-qadam
Agar siz sotib olgan jigarni yosh hayvondan ekanligiga shubha qilsangiz, u kelib chiqishidan qat'i nazar, sutga quyish yoki oqartirish ham zarar qilmaydi. Axir, ma'lumki, yoshi bilan barcha to'qimalar elastikligini yo'qotadi, ya'ni pishirish paytida ular yanada qattiqroq bo'ladi.
6-qadam
Dana va tovuq jigari eng yumshoq hisoblanadi. Agar siz ushbu ikkita mahsulotni tanlasangiz, buzoq jigarida mis ko'proq, juda ko'p sink va shuningdek A va B12 vitaminlariga boyligiga e'tibor berishingiz kerak. Ammo tovuq jigarida kaltsiy, temir, selen, tiamin, foliy kislotasi, E vitamini va ko'p miqdordagi S vitamini mavjud. Ko'pgina mevalar S vitamini bo'yicha tovuq jigaridan mahrum bo'ladi.
